Vin de France Pinot Noir Parcelles d’Excellence 2024 Labouré-Roi

El Pinot Noir Parcelles d'Excellence es una expresión elegante firmada por Labouré-Roi, una histórica casa fundada en 1832 en Nuits-Saint-Georges, en el corazón de la Côte de Nuits. Las uvas provienen de viñedos orientados al sur, cultivados en suelos arcillo-calcáreos situados al pie de la Montagne Noire, las Cévennes y en el alto valle del Aude. Las altitudes que oscilan entre los 250 y 400 metros garantizan frescura, vivacidad y estructura al vino.

La vinificación se realiza por separado para cada parcela seleccionada. Después de una maceración pre-fermentativa en frío para extraer el color y la frescura aromática, sigue una fermentación a temperatura moderada. El proceso concluye con una maceración post-fermentativa en caliente para afinar los taninos y la textura. La crianza continúa durante cuatro meses sobre lías finas antes del ensamblaje final.

A la vista presenta un color rojo granate. El aroma es fino, fresco y delicado, con notas de cereza, guinda y especias dulces. En boca es pleno y robusto, con aromas de frutos rojos y especias, sostenido por un final largo y fresco que realza su equilibrio y agradabilidad.

Combina perfectamente con carnes de cordero o ternera, tofu, embutidos, parrillas y quesos.