Vin de Savoie Blanc Chez Édouard 2022 Domaine du Gringet

Was für ein Wein ist das

Chez Édouard von Domaine du Gringet ist ein trockener Weißwein aus Ayze in Savoyen, hergestellt aus Gringet-Trauben. Er präsentiert sich mit einem straffen, geradlinigen Stil, dezentem Aromaprofil und einer ausgeprägten mineralischen Note. Die spontane Gärung und der Ausbau im Steingut-Amphoren verleihen Präzision und Frische, während die Lagerung auf der Hefe Tiefe hinzufügt, ohne den Geschmack zu beschweren. Geeignet für alle, die einen Wein suchen, der das Terroir und die Rebsorte widerspiegelt.

Herkunft

Die Trauben stammen aus einem historischen Weinberg in Ayze, Hochsavoyen, mit Südausrichtung auf 620 Metern Höhe. Die 1914 gepflanzten Reben wachsen auf kalkhaltigen Böden, reich an Gesteinsschutt, mit natürlicher Drainage und starker Höhenlage. Das alpine Klima sorgt für eine langsame Reifung, erhält stabile Säure und klare Aromen. Der Kalkboden unterstützt die Salzigkeit und das Gefühl von nassem Stein und führt zu einem trockenen, geradlinigen Weißwein.

Herstellung

Im Weinberg werden nicht zertifizierte biodynamische Praktiken angewandt, biologisch ist in Zertifizierung, um die Integrität der Gringet-Rebe zu erhalten. In der Kellerei erfolgt eine langsame Pressung von 4–7 Stunden und eine 24-stündige statische Vorklärung für eine sanfte Reinigung. Die Gärung erfolgt spontan mit wilden Hefen. Die 9-monatige Lagerung auf der Hefe im Steingut-Amphoren, gefolgt von 10 Monaten Flaschenreife, sorgt für Struktur und Präzision ohne invasive Eingriffe.

Verkostungsnotizen

Im Glas helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, klar und brillant. In der Nase zeigen sich Aromen von weißfleischigen Früchten, Wildkräutern und nassem Stein, dazu eine salzige Note, die an Kalkboden erinnert. Am Gaumen trocken, straff und schlank, mit gut integrierter Säure und anhaltendem mineralischem Gefüge. Das Finale ist trocken und geradlinig, der Hefekontakt verleiht Tiefe und Präzision.

Speiseempfehlungen

Chez Édouard passt zu Fisch-Gerichten, Krustentieren und feinen Zubereitungen, bei denen Frische und Salzigkeit dominieren. Ideal zu gebackener Alpenforelle mit Kräutern, gebratenem Zanderfilet oder Meeresfrüchte-Risotto, dank einer Mineralität, die den Gaumen klärt. Regional begleitet er leichte Raclette-Varianten oder Käse aus Savoyen und betont das präzise Geschmacksbild des Gringet.

Servierempfehlung

Ideal zu anspruchsvollen Aperitifs, Fischgerichten zum Mittag oder Abendessen, wenn ein trockener, präziser Weißwein gewünscht ist. Gekühlt servieren, bei 10 bis 12 °C, in mittelgroßem Glas, um kräuterige und mineralische Noten hervorzuheben. Dank Höhenlage, Kalkboden und Hefelagerung kann der Wein in der Flasche reifen und behält über mehrere Jahre Spannung und Präzision, mit ausgewogener Frische und Komplexität.