Vin de Savoie Blanc Chez Édouard 2022 Domaine du Gringet

Qué tipo de vino es

Chez Édouard de Domaine du Gringet es un blanco seco de Ayze, en Saboya, elaborado con uvas Gringet. Ofrece un estilo tenso y vertical, con un perfil aromático contenido y marcada impronta mineral. La fermentación espontánea y la crianza en ánforas de gres otorgan precisión y frescura, mientras que la permanencia sobre lías suma profundidad sin pesar en boca. Indicada para quienes buscan un vino que refleje su región y su variedad.

Origen

Las uvas proceden de un viñedo histórico de Ayze, Alta Saboya, con exposición sur y situado a 620 metros de altitud. Las cepas, plantadas en 1914, crecen sobre suelos calcáreos ricos en piedras, con drenaje natural e importante influencia de la altitud. El clima alpino favorece una maduración lenta, mantiene una acidez estable y aromas claros. El suelo calcáreo resalta la salinidad y la sensación de piedra mojada y contribuye a un blanco seco y lineal.

Cómo se elabora

La gestión vitícola se rige por prácticas biodinámicas no certificadas y ecológicas en proceso de certificación, para preservar la integridad del Gringet. En bodega, un prensado lento de 4–7 horas y una decantación estática de 24 horas ofrecen una clarificación suave. La fermentación se realiza espontáneamente con levaduras autóctonas. La crianza durante 9 meses sobre lías en ánforas de gres, seguida de 10 meses en botella, garantiza estructura y precisión sin intervenciones invasivas.

Notas de cata

A la vista es amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante. En nariz aparecen aromas de fruta blanca, hierbas silvestres y piedra mojada, con una nota salina que recuerda el suelo calcáreo. En boca se muestra seco, tenso y fluido, con acidez bien integrada y una trama mineral persistente. El final es seco y vertical, y el trabajo sobre lías le da profundidad y precisión.

Con qué acompañar

Chez Édouard acompaña platos de pescado, mariscos y elaboraciones delicadas donde la frescura y la salinidad son protagonistas. Ideal con trucha alpina al horno con hierbas, filete de perca a la sartén o risotto de mariscos, gracias a una mineralidad que limpia el paladar. En clave regional, acompaña una raclette ligera o quesos de Saboya y resalta la precisión gustativa del Gringet.

Cuándo servirlo

Recomendado para aperitivos técnicos, almuerzos de pescado y cenas donde se busque un blanco seco y definido. Servir frío, entre 10 y 12 °C, en copa de tamaño medio para realzar las notas herbáceas y la mineralidad. Gracias a la altitud, el suelo calcáreo y la crianza sobre lías, puede evolucionar positivamente en botella y mantiene tensión y precisión durante algunos años, con frescura y complejidad en equilibrio.