Vin de Savoie Blanc Chez Édouard 2022 Domaine du Gringet

Vilken typ av vin det är

Chez Édouard från Domaine du Gringet är ett torrt vitt vin från Ayze i Savoien, framställt på Gringet-druvor. Vinet har en stram, rak stil med återhållen aromatik och tydlig mineralisk prägel. Spontanjäsning och lagring på stengodsamforor ger precision och fräschör, medan kontakten med jästfällningen tillför djup utan att tynga smaken. Passar dig som vill ha ett vin som speglar ursprung och druvsort.

Ursprung

Druvorna kommer från en historisk vingård i Ayze, Haute-Savoie, i söderläge på 620 meters höjd. Stockarna, planterade 1914, växer i kalkrika jordar med gott om stendetaljer, naturlig dränering och påverkas starkt av höjden. Det alpina klimatet ger en långsam mognad, bibehåller frisk syra och rena aromer. Kalkstenen lyfter fram smaken av sälta och känslan av våt sten och bidrar till ett torrt och stramt vitt vin.

Hur det produceras

Skötseln av vingården följer biodynamiska principer (ej certifierade) och ekologisk odling som håller på att certifieras, för att bevara Gringet-druvans karaktär. I vineriet pressas druvorna långsamt i 4–7 timmar, följt av stillastående dekantering i 24 timmar för en mjuk klarning. Jäsningen sker spontant med egna jäststammar. 9 månaders lagring på jästfällningen i amforor av stengods, följt av 10 månader på flaska, ger struktur och precision utan tunga ingrepp.

Smaknoter

Färgen är halmgul med gröna toner, klar och skinande. Doften bjuder på vit frukt, vilda örter och våt sten, med en sälta som för tankarna till kalkjorden. Smaken är torr, rak och fräsch med väl integrerad syra och en uthållig mineralstruktur. Avslutet är torrt och vertikalt, och kontakten med jästfällningen ger djup och precision.

Kombinationer

Chez Édouard passar till fisk, skaldjur och eleganta rätter där friskhet och sälta står i centrum. Utmärkt till ugnsbakad alpröding med örter, stekt abborrefilé eller skaldjursrisotto, tack vare mineraliteten som rengör gommen. Regionalt är den fin till en mild raclette eller ostar från Savoien och framhäver Gringet-druvans exakta smakprofil.

När ska det serveras

Rekommenderas till tekniska aperitifer, fiskluncher samt middagar där man vill ha ett torrt, väldefinierat vitt vin. Servera svalt, mellan 10 och 12 °C, i ett medelstort glas för att lyfta örtiga och mineraliska toner. Tack vare höjden, kalkjorden och lagringen på jästfällningen kan vinet utvecklas positivt i flaskan och behåller sin spänning och precision under flera år – med en fin balans mellan friskhet och komplexitet.