Produktdetaljer
Beskrivning
Chez Édouard är ett torrt vitt vin från Domaine du Gringet i Ayze, i regionen Savoie i Frankrike. Det är gjort på Gringet-druvor odlade i en sydlig sluttning på en höjd av 620 meter, planterad 1914 på kalkhaltig jord rik på spillror. Detta vin uttrycker fullt ut terroirets komplexitet genom biodynamisk odling utan certifikat och organiska metoder under certifieringsprocessen.
Vinifieringen innefattar en långsam pressning mellan 4 och 7 timmar, följt av en statisk klarning i 24 timmar. Jäsningen sker spontant tack vare de inhemska jästarterna på druvorna. Vinet lagras i 9 månader på jästfällningen i stenkärl och vilar sedan ytterligare 10 månader på flaska innan det släpps på marknaden.
Doften avslöjar delikata aromer av vit frukt, vilda örter och våt sten. Smaken är spänd och fin, med en markant vertikalitet och långvarig mineralitet som troget reflekterar höjden och den kalkhaltiga naturen hos jorden.
Det passar perfekt till fiskrätter eller mjuka ostar.