Vin de Savoie Blanc Chez Édouard 2022 Domaine du Gringet

Chez Édouard è un vino bianco secco prodotto dal Domaine du Gringet ad Ayze, nella regione della Savoia, in Francia. Ottenuto da uve Gringet coltivate in un vigneto esposto a sud, situato a 620 metri di altitudine e impiantato nel 1914 su un suolo calcareo ricco di detriti, questo vino esprime pienamente la complessità del terroir attraverso una conduzione biodinamica non certificata e pratiche biologiche in fase di certificazione.

La vinificazione prevede una pressatura lenta della durata compresa tra 4 e 7 ore, seguita da una decantazione statica di 24 ore. La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni presenti sulle uve. Il vino viene affinato per 9 mesi sui lieviti in anfore di gres, e successivamente riposa in bottiglia per ulteriori 10 mesi prima dell'immissione in commercio.

All’olfatto emergono profumi delicati di frutta a polpa bianca, erbe spontanee e pietra bagnata. Al gusto si presenta teso e fine, con una spiccata verticalità e una mineralità persistente che riflette fedelmente l’altitudine e la natura calcarea del suolo.

Si abbina perfettamente a piatti a base di pesce o formaggi a pasta molle.