Vino Rosso Ciman Elio Sandri

Was für ein Wein ist das

Ciman Elio Sandri ist ein Rotwein aus den Langhe, hergestellt aus Nebbiolo, der in Perno, einem Ortsteil von Monforte d’Alba, angebaut wird. Er zeichnet sich durch Struktur und Komplexität aus, die von einer ausgeprägten Frische und einer klar definierten Tanninstruktur getragen werden. Die Vinifikation und Reifung erfolgen im Zementtank, ohne Holzeinsatz, um ein reines Profil mit Fokus auf Frucht und Herkunft zu bewahren.

Herkunft

Er stammt aus den Langhe, aus der Gemeinde Monforte d’Alba, von Trauben, die im Ortsteil Perno geerntet wurden. In dieser hügeligen Gegend zeigt sich die Identität des Nebbiolo mit Präzision und Beständigkeit. Die Produktion von Elio Sandri geht dabei einen eigenen Weg, unabhängig von den Barolo-Vorschriften, und bevorzugt eine regionale Interpretation der Rebsorte ohne Holzeinsatz.

Wie wird er hergestellt

Die Trauben des Nebbiolo vergären in Zementtanks. Nach der Gärung reift der Wein für lange Zeit in denselben Behältern, ohne Holzkontakt. Diese Vorgehensweise bewahrt die Fruchtintensität und offenbart den Charakter des Terroirs im Glas in aller Klarheit und Präzision.

Verkostungsnotizen

In der Nase zeigen sich reife rote Früchte, Gewürze und eine klar definierte Mineralität. Am Gaumen ist er komplex, mit spürbaren Tanninen und einer Frische, die den Körper ausbalanciert und für Dynamik sorgt. Der Abgang ist klar und langanhaltend, mit fruchtigen, würzigen und mineralischen Nachklängen.

Speiseempfehlung

Am Tisch begleitet er hervorragend gegrilltes rotes Fleisch, gereiften Käse und Wurstwaren und veredelt zugleich kräftige und gehaltvolle Gerichte. Die Tanninstruktur und Frische helfen dabei, gehaltvolle Speisen auszubalancieren, sodass das Genusserlebnis leicht und angenehm bleibt.

Wann servieren

Empfohlen für Mittag- und Abendessen, wenn ein charaktervoller Rotwein gefragt ist, der anspruchsvolle Gerichte schwungvoll begleitet. Nach einer angemessenen Belüftungszeit entfalten sich die Frucht-, Gewürz- und Mineralnoten besonders gut. Die Struktur und die lange Reifung im Zement machen ihn zudem für eine weitere Flaschenreife interessant, für alle, die noch mehr Harmonie suchen.