Vino Rosso Ciman Elio Sandri

Quel type de vin est-ce

Ciman Elio Sandri est un vin rouge des Langhe élaboré à partir de Nebbiolo cultivé à Perno, un hameau de Monforte d’Alba. Il se distingue par sa structure et sa complexité, soutenues par une fraîcheur évidente et une trame tannique définie. La vinification et l’affinage se font en cuve ciment, sans utilisation de bois, afin de préserver un profil pur, centré sur le fruit et le terroir.

Origine

Il est produit dans les Langhe, sur la commune de Monforte d’Alba, à partir de raisins récoltés dans le hameau de Perno. Dans ce contexte vallonné, l’identité du Nebbiolo s’exprime avec justesse et constance, tandis que le choix de production d’Elio Sandri suit une voie indépendante vis-à-vis du cahier des charges du Barolo, donnant la priorité à une interprétation locale du cépage sans intervention boisée.

Comment il est produit

Les raisins de Nebbiolo fermentent dans des cuves en ciment. Après fermentation, le vin vieillit longuement dans les mêmes contenants, sans passage en bois. Ce choix préserve l’intégrité du fruit et permet de lire clairement le caractère du terroir, tout en garantissant cohérence et précision à la dégustation.

Notes de dégustation

Au nez, on perçoit des fruits rouges mûrs, des épices et une dimension minérale bien marquée. En bouche, la dégustation est complexe, avec des tanins présents et une fraîcheur qui équilibre la structure, offrant une évolution dynamique. La finale est ordonnée et persistante, avec des rappels fruités, épicés et minéraux.

Accords mets et vins

À table, il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, les fromages affinés et la charcuterie, mettant en valeur des plats savoureux et de caractère. Sa structure tannique et sa fraîcheur contribuent à équilibrer des plats riches, tout en maintenant la légèreté à chaque gorgée.

Quand le servir

Il est idéal pour les déjeuners et dîners où l’on souhaite un rouge de caractère, capable d’accompagner des plats importants sans perdre de vivacité. Avec un temps d’aération adapté, les arômes de fruit, d’épices et de minéralité s’expriment pleinement. Sa structure et son long élevage en ciment le rendent apte à un repos supplémentaire en bouteille pour qui recherche encore plus d’harmonie.