Vino Rosso Ciman Elio Sandri

Qué tipo de vino es

Ciman Elio Sandri es un vino tinto de las Langhe elaborado con Nebbiolo cultivado en Perno, una localidad de Monforte d’Alba. Se presenta con estructura y complejidad, sostenidas por una frescura evidente y una trama tánica bien definida. La vinificación y crianza se realizan en cemento, sin uso de madera, para mantener un perfil limpio centrado en la fruta y el terruño.

Origen

Nace en las Langhe, en el municipio de Monforte d’Alba, a partir de uvas cosechadas en la localidad de Perno. En este entorno de colinas, la identidad del Nebbiolo se manifiesta con precisión y constancia, y la decisión de Elio Sandri sigue un camino independiente respecto a las normativas del Barolo, favoreciendo una interpretación local de la variedad sin recurrir a la madera.

Cómo se elabora

Las uvas de Nebbiolo fermentan en depósitos de cemento. Tras la fermentación, el vino madura durante un largo período en estos mismos recipientes, sin pasar por madera. Este método permite preservar la integridad de la fruta y leer con claridad el carácter del terruño, manteniendo la coherencia y precisión hasta la copa.

Notas de cata

En nariz se perciben frutas rojas maduras, especias y un componente mineral bien definido. En boca, el trago es complejo, con taninos presentes y una frescura que equilibra el cuerpo, aportando dinamismo. El final es ordenado y persistente, con recuerdos afrutados, especiados y minerales.

Maridaje

En la mesa, acompaña carnes rojas a la parrilla, quesos curados y embutidos, realzando platos sabrosos y consistentes. La estructura tánica y la frescura contribuyen a equilibrar platos contundentes, sosteniendo el desarrollo del menú sin sobrecargar el paladar.

Cuándo servirlo

Es ideal para comidas y cenas en las que se busque un tinto con personalidad, capaz de acompañar platos importantes sin perder viveza. Con un adecuado tiempo de oxigenación se expresan de manera más completa los aromas de fruta, especias y mineralidad. La estructura y la larga crianza en cemento lo hacen apto para un mayor reposo en botella para quienes buscan más integración.