Vino Rosso Ciman Elio Sandri

Che tipo di vino è

Ciman Elio Sandri è un vino rosso delle Langhe da Nebbiolo coltivato a Perno, frazione di Monforte d’Alba. Si esprime con struttura e complessità, che sono sostenute da una freschezza evidente e da una trama tannica definita. La vinificazione e l’affinamento avvengono in cemento, senza uso di legno, per mantenere un profilo nitido, centrato su frutto e territorio.

Da dove proviene

Nasce nelle Langhe, nel comune di Monforte d’Alba, da uve raccolte nella frazione Perno. In questo contesto collinare l’identità del Nebbiolo si manifesta con precisione e continuità, e la scelta produttiva di Elio Sandri segue un percorso autonomo rispetto ai disciplinari del Barolo, privilegiando una lettura locale del vitigno senza ricorrere a interventi in legno.

Come viene prodotto

Le uve di Nebbiolo fermentano in vasche di cemento. Dopo la fermentazione, il vino affina per un lungo periodo negli stessi contenitori, senza passaggio in legno. Questa impostazione preserva l’integrità del frutto e permette di leggere chiaramente il carattere del terroir, mantenendo coerenza e precisione fino al calice.

Note di degustazione

Al naso si percepiscono frutta rossa matura, spezie e una componente minerale ben definita. In bocca il sorso è complesso, con tannini presenti e una freschezza che bilancia il corpo, offrendo un andamento dinamico. La chiusura è ordinata e persistente, con richiami fruttati, speziati e minerali.

Con cosa si abbina

A tavola accompagna carni rosse alla griglia, formaggi stagionati e salumi, valorizzando preparazioni saporite e consistenti. La struttura tannica e la freschezza contribuiscono a bilanciare piatti ricchi, sostenendo la progressione del pasto senza appesantire il sorso.

Quando servirlo

È indicato per pranzi e cene in cui si desidera un rosso di carattere, capace di accompagnare portate importanti mantenendo slancio. Con un adeguato tempo di apertura si esprimono in modo più completo i profumi di frutta, spezie e mineralità. La struttura e l’affinamento prolungato in cemento lo rendono adatto anche a un ulteriore riposo in bottiglia per chi cerca maggiore integrazione.