Vino Spumante di Qualità Extra Brut Caronte Cave Mont Blanc

Die klassische Methode Extra Brut Caronte, hergestellt vom Weingut Cave Mont Blanc, stammt aus den Tiefen des Aostatal.

Es besteht aus reinen Petit Rouge-Trauben, die in der Region heimisch sind. Die Weinbausysteme hier sind hauptsächlich niedrige Pergola, um die ernsten Probleme zu bewältigen, die mit den starren Temperaturen verbunden sind, die dieses Gebiet oft dominieren. Die Ernte erfolgt, wenn die Trauben einen Reifegrad aufweisen, der für die Qualitätsweinherstellung geeignet ist. In Stahlbehältern folgt ein Fermentations- und Alterungsprozess des Basisweins. Die Referenzierung in der Flasche endet mit einer Ruhezeit auf der Hefe, die mindestens 15 Monate dauert.

Die feinen und zahlreichen Blasen beleben den rosigen Ton dieser klassischen Aosta-Tal-Methode. Die Nase wirkt zart in ihren feinen Noten, die sich auf Bergblumen, kleine rote Früchte und Rosenblätter beziehen. In den Mund tritt es mit Finesse, aber mit Entschlossenheit ein und zeigt stolz seine herzhafte Textur und frische Ader. Es schließt in einem weichen und beständigen Schluck die Erinnerung an die Walderdbeere.

Kombiniert mit einem mediterranen Thunfischsteak