Vino Spumante di Qualità Extra Brut Caronte Cave Mont Blanc

Il Metodo Classico Extra Brut Caronte, prodotto dalla cantina Cave Mont Blanc, si origina dalle profondità della Valle d'Aosta.

Si compone di uve a varietà Petit Rouge in purezza, autoctone della zona. I sistemi di allevamento della vite qui sono in prevalenza a pergola bassa, così da far fronte ai gravi problemi legati alle rigide temperature che dominano molto spesso tale area. La vendemmia si svolge quando le uve presentano un grado di maturazione idoneo alla vinificazione di qualità. Segue un processo di fermentazione e affinamento del vino base all'interno di contenitori di acciaio. La rifermentazione in bottiglia si conclude con un periodo di sosta sui lieviti che ha una durata minima di 15 mesi.

Le bollicine fini e numerose ravvivano il tono rosato di questo Metodo Classico Valdostano. Al naso appare delicato, nelle sue note fini che rimandano ai fiori di montagna, ai piccoli frutti rossi e ai petali di rosa. In bocca fa il suo ingresso con finezza ma con decisione, mostrando fieramente la sua trama sapida e la vena fresca. Chiude in un sorso morbido e perpetua il ricordo della fragolina di bosco.

Da abbinare con un trancio di tonno alla mediterranea