Vino Spumante di Qualità Extra Brut Caronte Cave Mont Blanc

La méthode classique Extra Brut Caronte, produite par la cave Cave Mont Blanc, provient des profondeurs de la vallée d'Aoste.

Il est composé de raisins purs Petit Rouge, originaires de la région. Les systèmes de viticulture ici sont principalement à pergola basse, afin de faire face aux graves problèmes liés aux températures rigides qui dominent souvent cette zone. Les vendanges ont lieu lorsque les raisins ont un degré de maturité adapté à une vinification de qualité. Un processus de fermentation et de vieillissement du vin de base suit dans des conteneurs en acier. La refermentation en bouteille se termine par une période de repos sur lies qui dure au minimum 15 mois.

Les bulles fines et nombreuses ravivent le ton rosé de cette méthode classique de la Vallée d'Aoste. Le nez apparaît délicat, dans ses notes fines qui évoquent les fleurs des montagnes, les petits fruits rouges et les pétales de rose. En bouche, il entre avec finesse mais avec décision, montrant fièrement sa texture savoureuse et sa veine fraîche. Il ferme en une gorgée douce et perpétuelle le souvenir de la fraise des bois.

À combiner avec un steak de thon méditerranéen