Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Pas Dosé Perlinetto Rosé Vallepicciola

Der Perlinetto Rosé von Vallepicciola ist ein Schaumwein, der nach der traditionellen Pas Dosé-Methode aus reinen Pinot Noir-Trauben hergestellt wird, die in den Weinbergen von Vallepicciola in Pievasciata, in der Gemeinde Castelnuovo Berardenga angebaut werden. Diese Weinberge befinden sich auf einer Höhe zwischen 420 und 480 Metern über dem Meeresspiegel, auf einem Boden aus Kalkstein, Lehm, Galestro und Alberese, ideal, um dem Wein Mineralität und Struktur zu verleihen.

Der Herstellungsprozess beginnt mit einer sanften Pressung in einem durch Schutzgas und Trockeneis geschützten Umfeld, gefolgt von einer alkoholischen Gärung im Stahl mit sechsmonatigem Ausbau auf der Feinhefe. Anschließend erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, gefolgt von einer 60-monatigen Reife auf den Hefen, ohne Zugabe von liqueur d’expédition bei der Degorgierung, ganz im Sinne des Pas Dosé-Stils.

Visuell präsentiert er sich in einem zarten Rosé, das an Zwiebelschale erinnert, begleitet von einem feinen und persistierenden Perlage. In der Nase zeigt er florale und Zitrusnoten, während er am Gaumen einen langen, würzigen und einhüllenden Geschmack mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Frische und Struktur offenbart.

Perfekt zu Austern, rohem Fisch, Meeresfrüchten und frittierten Sardellen.