Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Pas Dosé Perlinetto Rosé Vallepicciola

De Perlinetto Rosé van Vallepicciola is een mousserende wijn geproduceerd volgens de traditionele Pas Dosé methode van 100% Pinot Noir-druiven, geteeld in de wijngaarden van Vallepicciola gelegen in Pievasciata, in de gemeente Castelnuovo Berardenga. Deze wijngaarden bevinden zich op een hoogte tussen 420 en 480 meter boven zeeniveau, op een bodem van kalksteen, klei, galestro en alberese, ideaal voor het verlenen van mineraliteit en structuur aan de wijn.

De vinificatie omvat een zachte persing in een door inert gas en droogijs beschermde omgeving, gevolgd door alcoholische fermentatie in staal met rijping op fijne gisten gedurende zes maanden. Vervolgens vindt de tweede gisting op fles plaats met 60 maanden rijping op de gisten, zonder toevoeging van liqueur d’expédition bij het dégorgement, in volledige overeenstemming met de Pas Dosé-stijl.

Uiterlijk heeft het een delicate roze kleur die doet denken aan uienschil, vergezeld van een fijne en aanhoudende mousse. In de neus presenteert het bloemige en citrusachtig tonen, terwijl het in de mond een lange, zilte en omhullende smaak onthult, met een perfecte balans tussen frisheid en structuur.

Perfect te combineren met oesters, rauwe vis, zeevruchten en gefrituurde ansjovis.