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Beschreibung
Der Premier Cru Les Santenots Cuvée Gauvain von Hospice de Beaune wurde in der gleichnamigen Stadt in Burgund geboren. Der Erlös aus dem Verkauf der Weine wird für die verschiedenen Aktivitäten der Krankenhäuser gespendet.
Er besteht zu 100 % aus Pinot Noir-Trauben, die aus dem Premier Cru Les Santenots stammen, südwestlich von Volnay. Die Trauben werden einer kalten Mazeration vor der Gärung unterzogen, um dann in thermoregulierten Stahltanks mit einer 5-tägigen Gärung vinifiziert zu werden. Anschließend reift der Wein für 18 Monate in Eichenfässern.
Beim Anblick hat es ein intensives Rubinrot. Die Nase offenbart Aromen von kleinen schwarzen Früchten und Röstnoten. Der Schluck ist fleischig, mit dicken Tanninen und einem langen Abgang.
Perfekt zu gebratenem Fasan und gebratenem Wild.
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