Western Cape WO Pinotage 2016 Diemersfontein

Pinotage ist einer der Hauptweine in Südafrika, der aus einer Sorte stammt, die durch Kreuzung von Cinsault und Pinot Noir gewonnen wurde. Es ist auch ein Wein, der die Firma Diemersfontein im Herzen des Wellington Valley berühmt gemacht hat.

Die Trauben werden vollreif oder sogar leicht überreif geerntet, um Trauben mit hoher Zuckerkonzentration in den Keller zu bringen. Am Ende der Kaltmazeration beginnt die erste Phase der alkoholischen Gärung, die durch Pressen unterbrochen und dann in Stahltanks abgeschlossen wird. Es führt eine malolaktische Mazeration an seinem Trester durch und reift 6 Monate in französischen Eichenfässern.

Es ist auf den ersten Blick rubinrot. Auffällig sind die Noten von Schokolade, Kakao, Kaffee und dunklen Früchten in Marmelade. Der Geschmack bestätigt seinen weichen und einhüllenden Charakter, der sich auf einem balsamischen und mentholierten Pfad schließt.

Kombiniert mit einem Wildgericht wie Wildbret mit rotem Fruchtkompott.