Western Cape WO Pinotage 2016 Diemersfontein

Pinotage is een van de belangrijkste wijnen die in Zuid-Afrika wordt geproduceerd, geboren uit een variëteit die is verkregen door het kruisen van Cinsault en Pinot Noir.Het is ook een wijn die het bedrijf Diemersfontein beroemd heeft gemaakt, gelegen in het hart van de Wellington Valley.

De druiven worden geoogst wanneer ze volledig rijp zijn, of zelfs enigszins overrijp, om trossen met een hoge suikerconcentratie in de kelder te brengen. Aan het einde van de koude maceratie begint de eerste fase van alcoholische fermentatie, onderbroken door persen en vervolgens voltooid in stalen tanks. Het voert malolactische maceratie uit op zijn draf en rijpt gedurende 6 maanden in Franse eiken vaten.

Het is robijnrood bij het zien. Opvallend zijn de tonen van chocolade, cacao, koffie en donker fruit in jam. De smaak bevestigt het zachte en omhullende karakter, dat afsluit op een balsamico en mentholated pad.

Te combineren met een wildgerecht, zoals hertenribben met compote van rood fruit.