Western Cape WO Pinotage 2016 Diemersfontein

Pinotage es uno de los principales vinos producidos en Sudáfrica, nacido de una variedad obtenida del cruce de Cinsault y Pinot Noir, también es un vino que ha dado fama a la bodega Diemersfontein, ubicada en el corazón del Valle de Wellington.

La uva se vendimia cuando la uva está completamente madura, o incluso cuando la uva está ligeramente sobremadurada, para llevar a la bodega los racimos con una alta concentración de azúcar en su interior. Finalizada la maceración en frío, comienza la primera fase de fermentación alcohólica, interrumpida por prensado y finalizada en depósitos de acero. Realiza una maceración maloláctica sobre su orujo y afina durante 6 meses en barrica de roble francés.

Es rojo rubí a los ojos. En nariz destacan notas de chocolate, cacao, café y mermelada de frutos negros. En boca confirma su carácter suave y envolvente, que se cierra sobre una estela balsámica y mentolada.

Maridar con un plato a base de caza, como costillas de venado con compota de frutos rojos.