Western Cape WO Pinotage 2016 Diemersfontein

Pinotage är ett av de viktigaste vinerna som produceras i Sydafrika, födda från en variation som erhållits genom att korsa Cinsault och Pinot Noir.Det är också ett vin som gjorde företaget Diemersfontein berömt, beläget i hjärtat av Wellington Valley.

Druvorna skördas när de är helt mogna, eller till och med något övermogna, för att sätta buntar med hög sockerkoncentration i källaren. I slutet av den kalla maserationen börjar den första fasen av alkoholhaltig fermentering, avbruten av pressning och sedan avslutad i ståltankar. Den utför malolaktisk maceration på sin marc och åldras i 6 månader i franska ekfat.

Det är rubinrött i sikte. Noterna av choklad, kakao, kaffe och mörk frukt i sylt är slående. Smaken bekräftar dess mjuka och omslutande karaktär, som stänger på ett balsamiskt och mentholat spår.

Kombineras med en spelbaserad maträtt, som hjortebensar med kompott med röd frukt