Zapallar DO Pinot Noir Outer Limits 2022 Montes

Der Pinot Noir der Linie Outer Limits von Montes Wines ist ein frischer und eleganter Rotwein, der aus 100% Pinot Noir Trauben hergestellt wird, die in den Weinbergen von Zapallar, nur 7 km von der chilenischen Pazifikküste entfernt, angebaut werden. Die granitischen Böden mit Ton, Schluff und oberflächlichem Kies in Verbindung mit dem klimatischen Einfluss der Küstenkordillere und des Ozeans verleihen diesem Wein einen mineralischen Charakter und eine große Typizität aus einem kühlen Klima.

Die Ernte erfolgt manuell in Behältern in den frühen Morgenstunden, gefolgt von einer doppelten Traubenselektion. Verschiedene Maische- und Gärtechniken werden verwendet, um das Aromaprofil zu bereichern, darunter Kaltmazeration der entrappten Trauben und die Verwendung ganzer Traubenbündel, die mit Trockeneis behandelt werden. Die Gärung erfolgt bei kontrollierten Temperaturen mit sanften Umpumpvorgängen, gefolgt von einer 12-monatigen Reifung in französischen Eichenfässern, von denen 15% neu sind, und in ovoiden Zementtanks für die malolaktische Gärung.

Im Aussehen präsentiert er sich in einem hellen, jungen rubinrot. Die Nase bietet Aromen von frischen roten Früchten wie Himbeere, Kirsche und Erdbeere, begleitet von typischen Noten von feuchter Erde, Blumen und aromatischen Kräutern, mit subtilen Nuancen aus der Holzreifung. Am Gaumen ist er frisch, leicht und saftig, mit Aromen, die die Nase widerspiegeln, und einem eleganten, seidigen Abgang.

Perfekt zu Fischgerichten, Salaten und Käse.