Zapallar DO Pinot Noir Outer Limits 2022 Montes

Le Pinot Noir de la ligne Outer Limits de Montes Wines est un vin rouge frais et élégant, produit avec des raisins 100% Pinot Noir cultivés dans les vignobles de Zapallar, à seulement 7 km de la côte pacifique chilienne. Les sols granitiques avec présence d'argile, de limon et de gravier superficiel, combinés à l'influence climatique de la Cordillère côtière et de l'océan, confèrent à ce vin un caractère minéral et une grande typicité de climat frais.

La récolte est effectuée manuellement en caisses pendant les premières heures du matin, suivie d'une double sélection des baies. Différentes techniques de macération et de fermentation sont utilisées pour enrichir le profil aromatique, y compris la macération à froid des raisins éraflés et l'utilisation de grappes entières traitées avec de la glace sèche. La fermentation se déroule à des températures contrôlées avec de doux remontages, suivie d'un élevage de 12 mois en fûts de chêne français, dont 15% de premier passage, et en réservoirs de ciment ovoïdes pour la fermentation malolactique.

Sa robe est d'un rouge rubis brillant et jeune. Le nez offre des arômes de fruits rouges frais comme la framboise, la cerise et la fraise, accompagnés de notes typiques de terre humide, de fleurs et d'herbes aromatiques, avec des nuances subtiles provenant de l'élevage en bois. En bouche, il est frais, léger et juteux, avec des saveurs reflétant le nez et une finale élégante et soyeuse.

Il se marie parfaitement avec des plats à base de poisson, des salades et des fromages.