Zapallar DO Pinot Noir Outer Limits 2022 Montes

Het Pinot Noir van de Outer Limits lijn van Montes Wines is een frisse en elegante rode wijn, geproduceerd met 100% Pinot Noir druiven die worden verbouwd in de wijngaarden van Zapallar, slechts 7 km van de Chileense Pacifische kust. De granitische bodems met klei, slib en oppervlakkig grind, gecombineerd met het klimaat van de Kust Cordillera en de oceaan, geven deze wijn een minerale karakter en een grote typiciteit van een koel klimaat.

De oogst wordt handmatig gedaan in kratten tijdens de vroege ochtenduren, gevolgd door een dubbele druivenselectie. Verschillende maceratie- en fermentatietechnieken worden gebruikt om het aromatische profiel te verrijken, waaronder koude maceratie van ontdaan druiven en het gebruik van hele trossen behandeld met droogijs. De fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperaturen met zachte overpompingen, gevolgd door 12 maanden rijping in Franse eiken vaten, waarvan 15% nieuw, en in eivormige betonnen tanks voor malolactische fermentatie.

Qua uiterlijk heeft het een heldere, jonge robijnrode kleur. De neus biedt aroma's van verse rode vruchten zoals framboos, kers en aardbei, vergezeld van typische tonen van vochtige aarde, bloemen en aromatische kruiden, met subtiele nuances van houtrijping. In de mond is het fris, licht en sappig, met smaken die de neus weerspiegelen en een elegante, zijdezachte afdronk.

Het past perfect bij visgerechten, salades en kazen.