Zapallar DO Sauvignon Blanc Outer Limits 2024 Montes

Der Sauvignon Blanc aus der Linie Outer Limits von Montes Wines ist ein Weißwein, der zu 100 % aus Sauvignon Blanc Trauben hergestellt wird, die in den Weinbergen von Zapallar gedeihen, nur 7 km von der chilenischen Pazifikküste entfernt. Die Böden marinen Ursprungs und das einzigartige Klima, das sowohl von der Küstenkordillere als auch von den Anden beeinflusst wird, verleihen dem Wein eine ausgeprägte Frische und einen unverwechselbaren salzigen Charakter, der das typische Küstenterroir von Aconcagua bestens zum Ausdruck bringt.

Die Lese erfolgt manuell in den frühen Morgenstunden in Kisten, mit anschließendem gekühlten Transport zur Kellerei. Nach sorgfältiger Auswahl der Trauben erfolgt eine Kaltmazeration von 12 bis 24 Stunden, gefolgt von einer kontrollierten alkoholischen Gärung bei niedriger Temperatur (10-12 °C) mit ausgewählten Hefen. Nach der Gärung bleibt der Wein 6-8 Monate auf der Feinhefe, bevor er stabilisiert, filtriert und abgefüllt wird, ohne jeglichen Holzkontakt.

Optisch präsentiert er sich in einem hellen strohgelben Farbton. Die Nase ist sehr ausdrucksstark und elegant, mit Noten von Buchsbaum, frischem grünem Paprika, Grapefruit und weißer Guave. Am Gaumen bietet er eine lebendige Frische und große Lebhaftigkeit, mit elegantem Körper und einer langen, einladenden Persistenz, die von Zitrus- und exotischen Aromarückehren geprägt wird.

Er passt perfekt zu Austern, Seeigeln, Schalentieren, Lachscarpaccio, Carpaccio und Bruschetta mit Ziegenkäse.