Zapallar DO Sauvignon Blanc Outer Limits 2024 Montes

El Sauvignon Blanc de la línea Outer Limits de Montes Wines es un vino blanco elaborado con uvas 100% Sauvignon Blanc cultivadas en los viñedos de Zapallar, a solo 7 km de la costa pacífica de Chile. Los suelos de origen marino y el clima único, influenciado tanto por la Cordillera Costera como por los Andes, confieren al vino una frescura pronunciada y un carácter salino distintivo, expresando al mejor la tipicidad del terroir costero de Aconcagua.

La vendimia se realiza manualmente al amanecer en cajas, con un transporte refrigerado posterior a la bodega. Tras una cuidadosa selección de los racimos, se lleva a cabo una maceración en frío entre 12 y 24 horas, seguida de una fermentación alcohólica controlada a baja temperatura (10-12°C) con levaduras seleccionadas. Después de la fermentación, el vino permanece sobre lías finas durante 6-8 meses antes de ser estabilizado, filtrado y embotellado, sin pasar por madera.

Visualmente, se presenta de color amarillo pajizo brillante. En nariz es muy expresivo y elegante, con notas de boj, pimiento verde fresco, pomelo y guayaba blanca. En boca ofrece una frescura vibrante y una gran vivacidad, con cuerpo elegante y una persistencia larga e invitante, caracterizada por retornos aromáticos cítricos y exóticos.

Combina perfectamente con ostras, erizos de mar, mariscos, ceviche de salmón, carpaccio y bruschetas con queso de cabra.