Zapallar DO Sauvignon Blanc Outer Limits 2024 Montes

De Sauvignon Blanc uit de Outer Limits-lijn van Montes Wines is een witte wijn gemaakt van 100% Sauvignon Blanc-druiven die worden verbouwd in de wijngaarden van Zapallar, slechts 7 km van de Chileense Pacifische kust. De bodems van mariene oorsprong en het unieke klimaat, beïnvloed door zowel het Kustgebergte als de Andes, geven de wijn een uitgesproken frisheid en een kenmerkend ziltig karakter, wat het typisch kustterroir van Aconcagua het beste tot uitdrukking brengt.

De oogst wordt handmatig uitgevoerd in de vroege ochtend in kisten, met daaropvolgend gekoeld transport naar de wijnmakerij. Na zorgvuldige selectie van de trossen wordt er koud maceratie uitgevoerd gedurende 12 tot 24 uur, gevolgd door gecontroleerde alcoholische fermentatie bij lage temperatuur (10-12°C) met geselecteerde gisten. Na de fermentatie blijft de wijn 6-8 maanden op fijne droesem voordat deze gestabiliseerd, gefilterd en gebotteld wordt, zonder enig houtcontact.

Visueel presenteert het zich in een heldere strogele kleur. In de neus is het zeer expressief en elegant, met tonen van buxus, verse groene paprika, grapefruit en witte guave. In de mond biedt het een levendige frisheid en grote levendigheid, met een elegant lichaam en een lange, uitnodigende afdronk, gekenmerkt door citrus- en exotische aromatische terugkomsten.

Het past perfect bij oesters, zee-egels, schaaldieren, zalmceviche, carpaccio en bruschetta met geitenkaas.