Zapallar DO Sauvignon Blanc Outer Limits 2024 Montes

Sauvignon Blanc från Outer Limits-serien av Montes Wines är ett vitt vin tillverkat av 100 % Sauvignon Blanc-druvor odlade i vingårdarna i Zapallar, endast 7 km från den chilenska Stillahavskusten. Markerna av marint ursprung och det unika klimatet, påverkat av både Kustbergen och Anderna, ger vinet en uttalad friskhet och en distinkt salt karaktär, som bäst uttrycker Aconcaguas kustterroir.

Skörden sker manuellt vid gryningen i lådor, med efterföljande kyltransport till vingården. Efter noggrann selektering av klasarna utförs en kallmaceration mellan 12 och 24 timmar, följt av en kontrollerad alkoholjäsning vid låg temperatur (10–12 °C) med utvalda jästsorter. Efter jäsningen ligger vinet på jästfällningen i 6-8 månader innan det stabiliseras, filtreras och tappas på flaska, utan någon ekkontakt.

Visuellt har det en ljus halmgul färg. Doften är mycket uttrycksfull och elegant, med toner av buxbom, färsk grön paprika, grapefrukt och vit guava. På gommen erbjuder det en livlig friskhet och stor livlighet, med en elegant kropp och en lång, inbjudande uthållighet, kännetecknad av citrus- och exotiska aromatiska återkomster.

Det passar perfekt med ostron, sjöborrar, skaldjur, laxceviche, carpaccio och bruschetta med getost.