Château Pavie

Château Pavie ist einer der großen Namen von Saint-Émilion, seit 2012 Premier Grand Cru Classé "A". Sein Name erinnert an die alten Pfirsiche mit rotem Fruchtfleisch, die an diesem Hang wuchsen, wo bereits im 4. Jahrhundert die Römer die ersten Reben pflanzten. 1850 zählte Pavie zu den ersten Crus von Saint-Émilion, und zwischen 1873 und 1912 vereinte Ferdinand Bouffard mehrere kleine Güter zu rund 50 Hektar; 1919 entstand offiziell Château Pavie.

1955 wurde das Gut als Premier Grand Cru Classé "B" eingestuft. 1998 erwarben Gérard und Chantal Perse, die 1993 nach Saint-Émilion gekommen waren, das Château und leiteten eine umfassende Renovierung ein; seit 2005 sind auch die Tochter Angélique und der Schwiegersohn Henrique in die Führung eingestiegen.

Der Weinberg, rund 42 Hektar in einem einzigen, nach Süden ausgerichteten und vor Nordwinden geschützten Block, erstreckt sich über drei Ebenen: das Kalkplateau zwischen 85 und 110 Metern mit Ton-Kalk-Böden über Asterienkalk; die côte mit mächtigen Tonen über mürbem Kalk; und der pied de côte, sandiger und kiesiger. Merlot nimmt etwa die Hälfte des Weinbergs ein, Cabernet Franc 30 % und Cabernet Sauvignon 20 %.

Neben dem grand vin entsteht Arômes de Pavie. Im Herzen einer UNESCO-Welterbe-Landschaft bringt Château Pavie das große Terroir von Saint-Émilion mit Kraft und Eleganz zum Ausdruck.