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Select ist der venezianische Aperitif, der 1920 entstand, als die Brüder Pilla ihn mit dem Ziel kreierten, zur sozialen und wirtschaftlichen Wiedergeburt des Venedig der Nachkriegszeit beizutragen. Der Name stammt vom lateinischen "selectus", ausgewählt, und seit über hundert Jahren ist Select mit dem Ritual des venezianischen Spritz verbunden.

Das Originalrezept hat sich nie geändert. Select entsteht aus der Verbindung von 30 Botanicals aus aller Welt, darunter stechen Rhabarberwurzel und Wacholderbeeren hervor, die jeweils einzeln mazeriert werden. Die Wacholderbeeren durchlaufen einen speziellen Prozess der Mazeration und Destillation in einer Kupferbrennblase, der frische, harzige Noten verleiht und den Geschmack strukturierter und anhaltender macht.

Die Zutaten werden behutsam mazeriert und der Aufguss sanft erwärmt, um den botanischen Extrakt zu gewinnen. Das Ergebnis ist ein Aperitif mit niedrigem Alkoholgehalt, 17,5% vol., mit fünf Noten – floral, krautig, zitrisch, balsamisch und würzig – in Balance zwischen Süße und Bitterkeit.

Er ist die Basiszutat des Select Spritz, zubereitet mit Prosecco, Sodawasser und einer grünen Olive. Mit demselben Herstellungsverfahren seit 1920 bringt Select die Atmosphäre des venezianischen Aperitifs in jedes Glas.