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Select est l'apéritif vénitien né en 1920, lorsque les frères Pilla l'ont créé dans le but de contribuer à la renaissance sociale et économique de la Venise d'après-guerre. Son nom vient du latin "selectus", choisi, et depuis plus de cent ans Select est lié au rituel du spritz vénitien.

La recette originale n'a jamais changé. Select naît de l'union de 30 botaniques provenant du monde entier, parmi lesquelles se distinguent la racine de rhubarbe et les baies de genièvre, macérées séparément. Les baies de genièvre suivent un procédé spécial de macération et de distillation en alambic de cuivre, qui apporte des notes fraîches et résineuses et rend le goût plus structuré et persistant.

Les ingrédients sont délicatement macérés et l'infusion est chauffée en douceur pour obtenir l'extrait botanique. Le résultat est un apéritif à faible teneur en alcool, 17,5% vol., aux cinq notes — florale, herbacée, agrumée, balsamique et épicée — en équilibre entre douceur et amertume.

C'est l'ingrédient de base du Select Spritz, préparé avec du Prosecco, de l'eau gazeuse et une olive verte. Avec la même méthode de production depuis 1920, Select apporte dans chaque verre l'atmosphère de l'apéritif vénitien.