Del Professore ist die 2013 vom Bartender Leonardo Leuci geschaffene Vermouth- und Gin-Marke, als Hommage an Jerry 'The Professor' Thomas, den Vater der amerikanischen Mixology. Ein Projekt von Bartendern für Bartender, das die italienische Likörtradition mit zeitgenössischer Mixology verbindet.

Die Produkte von Del Professore entstehen im Piemont, der Wiege des Wermuts, dank einer Gemeinschaft von Anbauern, Sammlern und Meisterbrennern. Die Botanicals stammen teils aus dem piemontesischen Gebiet, etwa Wermutkraut, teils aus den italienischen Mittelmeerregionen, ergänzt um Gewürze exotischen Ursprungs; ein Teil wird direkt angebaut und selektiert, anderes kommt von kleinen Erzeugern, die nach Qualität und Charakter ausgewählt werden.

Die Vermouths folgen der Produktspezifikation des Vermouth di Torino IG und basieren auf 100 % italienischen Weinen, mit dem Ziel, den Stil der späten 1700er und frühen 1800er Jahre wiederzubeleben, indem alte Familienrezepte aufgegriffen werden. Das Sortiment umfasst Vermouth di Torino Classico, bernsteinfarben und würzig, Rosso, weich und vollmundig, Vermouth Chinato sowie den Superiore in limitierter Auflage, gewonnen aus Barolo Vigneto Cerretta von Ettore Germano und in zwei Durchgängen im Holz gereift.

Seit 2017 wurde die Kollektion um die Gins Monsieur, à la Madame und Crocodile bereichert, inspiriert von den Bathtub Gins der Prohibitionszeit: Botanicals, Gewürze und frische Zitrusschalen werden auf Basis eines Wacholderdestillats kalt mazeriert.

Blick nach vorn und Liebesbrief an die Vergangenheit: Del Professore feiert die Exzellenz italienischer Spirituosen und bewahrt Rezepte, die sonst verloren gingen.