Del Professore is het vermouth- en ginmerk dat in 2013 werd gecreëerd door bartender Leonardo Leuci, als eerbetoon aan Jerry 'The Professor' Thomas, beschouwd als de vader van de Amerikaanse mixology. Een project dóór bartenders vóór bartenders, dat de Italiaanse likeurtraditie verenigt met hedendaagse mixology.

De producten van Del Professore ontstaan in Piemonte, de bakermat van de vermouth, dankzij een gemeenschap van telers, plukkers en meester-distilleerders. De botanicals komen deels uit Piemonte, zoals alsem, deels uit de Italiaanse mediterrane regio’s, aangevuld met specerijen van exotische oorsprong; sommige worden rechtstreeks geteeld en geselecteerd, andere komen van kleine producenten die op kwaliteit en karakter zijn geselecteerd.

De vermouths volgen de productspecificatie van Vermouth di Torino IG en zijn gebaseerd op 100% Italiaanse wijnen, met als doel de stijl uit de late achttiende en vroege negentiende eeuw te hercreëren door oude familierecepten nieuw leven in te blazen. Het assortiment omvat Vermouth di Torino Classico, amberkleurig en kruidig, Rosso, zacht en vol, Vermouth Chinato en de gelimiteerde Superiore, afkomstig van Barolo Vigneto Cerretta van Ettore Germano en in twee fasen op hout gerijpt.

Sinds 2017 is de collectie uitgebreid met de gins Monsieur, à la Madame en Crocodile, geïnspireerd op de bathtub gins uit de droogleggingstijd: botanicals, specerijen en verse citrusschillen worden koud geïnfuseerd op een basis van jeneverbesdistillaat.

Met de blik op de toekomst en een liefdesbrief aan het verleden: Del Professore viert de excellentie van Italiaanse spirits en bewaart recepten die anders verloren zouden gaan.