Del Professore est la marque de vermouth et de gin créée en 2013 par le bartender Leonardo Leuci, pensée comme un hommage à Jerry 'The Professor' Thomas, considéré comme le père de la mixologie américaine. Un projet imaginé par des bartenders pour les bartenders, qui marie la tradition liquoriste italienne à la mixologie contemporaine.

Les produits Del Professore naissent au Piémont, berceau du vermouth, grâce à une communauté de cultivateurs, de cueilleurs et de maîtres distillateurs. Les botaniques proviennent en partie du territoire piémontais, comme l’absinthe, en partie des régions italiennes méditerranéennes, auxquelles s’ajoutent des épices d’origine exotique ; certaines sont cultivées et sélectionnées directement, d’autres proviennent de petits producteurs choisis pour leur qualité et leur caractère.

Les vermouths respectent le cahier des charges du Vermouth di Torino IG et reposent sur une base de vins 100 % italiens, avec l’objectif de recréer le style en vogue entre la fin du XVIIIe et le début du XIXe siècle en renouant avec d’anciennes recettes familiales. La gamme comprend Vermouth di Torino Classico, ambré et épicé, Rosso, souple et ample, Vermouth Chinato, ainsi que le Superiore en édition limitée, issu du Barolo Vigneto Cerretta d’Ettore Germano et affiné en deux passages sous bois.

Depuis 2017, la collection s’est enrichie des gins Monsieur, à la Madame et Crocodile, inspirés des bathtub gins de l’époque de la Prohibition : botaniques, épices et zestes frais d’agrumes sont infusés à froid sur une base de distillat de genévrier.

Regard tourné vers l’avenir et lettre d’amour au passé : Del Professore célèbre l’excellence des spiritueux italiens et préserve des recettes qui se perdraient autrement.