Colombaio di Cencio befindet sich in der Gemeinde Gaiole, in einer der edelsten Gegenden der Toskana, zwischen Siena und Florenz, der Wiege des Chianti Classico.

17 Hektar Weinberge, die vollständig nach den Prinzipien der nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet werden. Die Böden zeichnen sich seit ihrer Entstehung durch einen hohen Anteil an kompaktem Kalksteingeröll aus, das auf einer Sandsteinbasis ruht. Es produziert Chianti Classico ausschließlich aus Sangiovese-Trauben, die reinsortig vinifiziert werden, um diese Sorte in ihrer höchsten önologischen Ausdrucksform zu fördern.

Im Laufe der Jahre ist Colombaio di Cencio zu einer Ikone des Chianti Classico geworden, mit Etiketten wie dem Chianti Classico DOCG Riserva Massi del Colombaio (91 pt Wine Enthusiast) und dem Chianti Classico DOCG Gran Selezione (92 pt Wine Enthusiast) und hat seinen Ruhm weltweit durch den Toscana IGT Rosso Futuro (94 pt Wine Enthusiast) weiter gefestigt, ein Super-Toskaner mit internationalem Geschmack, der sich in kurzer Zeit als Flaggschiff des Unternehmens etablierte und mehrfach die begehrten "Tre Bicchieri" des Gambero Rosso Führer erhielt.