Der richtige Wein für würzige Gerichte - Aromatik, Frische und Geschmeidigkeit, um sie zu begleiten

Scharfe oder stark gewürzte Gerichte erfordern eine Weinbegleitung, die ihre Intensität unterstützt, ohne das Brennen am Gaumen zu verstärken. Auch in der italienischen Küche gibt es berühmte Beispiele für Gerichte mit ausgeprägtem Charakter, wie penne all’arrabbiata, ’nduja calabrese oder einige würzige Wurstwaren aus Süditalien. Hinzu kommen zahlreiche internationale Küchen, in denen Chili und Gewürze die Hauptrolle spielen, wie die indische, thailändische, mexikanische, Sichuan-Küche Chinas und viele Traditionen aus Südostasien.

Für diese Gerichte sind aromatische, frische und sehr weiche tanninarme Weine mitunter auch mit einem leichten Restzuckergehalt zu bevorzugen. Die Aromatik von Rebsorten wie Riesling, Gewürztraminer oder Moscato harmoniert bestens mit den Gewürzen, während Säure und Frische den Gaumen erfrischen und das Schärfeempfinden mildern. Gleichzeitig verhindern tanninarme oder leicht lieblich ausgebaute Weine, dass das Brennen des Chilis verstärkt wird, und erzeugen so ein ausgewogenes Verhältnis zwischen der intensiven Würze des Gerichts und der Weichheit des Weins.

Vin de France Chenin Blanc La Montagne 2023 Château de Bonnezeaux

Coastal Region WO Chenin Blanc Bergkelder Selection 2023 Fleur du Cap

Wachau DAC Loiben Riesling 2023 Pichler Krutzler

Mosel QbA Ürziger Würzgarten Riesling Trocken Alte Reben Grosses Gewächs 2023 Dr. Loosen

Mosel QbA Riesling Auslese Zeltinger Sonnenuhr *** 2019 Markus Molitor

Vin de France Chenin Blanc Inter-Val 2023 Château de Bonnezeaux

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Praepositus Gewürztraminer 2023 Kloster Neustift

Vicenza DOC Pinot Grigio Torre dei Vescovi 2024 Colli Vicentini

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Gewürztraminer 2022 Eisacktaler Kellerei

Venezia Giulia IGT Pinot Grigio del Pompiere 2023 Schiopetto

Valle d'Aosta DOP Pinot Gris 2023 Rosset Terroir

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2025 Kloster Neustift

Vin de France Chenin Blanc La Minée Haute 2022 Château de Bonnezeaux

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Gewürztraminer 2025 Kloster Neustift

Alsace AOC Gewürztraminer 2020 Dopff au Moulin

Collio Pinot Grigio DOC Joy 2022 Castello di Spessa

Alsace Réserve AOC Pinot Gris 2023 Gustave Lorentz

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Pitzon 2024 Nals Margreid