Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Pinot Grigio 2024 Cantina Valle Isarco

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Pinot Grigio 2024 Cantina Valle Isarco

0,75 ℓ
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Pinot Grigio delle Venezie DOC 2024 Paladin

Pinot Grigio delle Venezie DOC 2024 Paladin

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Mosel QbA Riesling Dry Dr. L. 2025 Dr. Loosen

Mosel QbA Riesling Dry Dr. L. 2025 Dr. Loosen

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Vin de France Chenin Blanc La Minée Haute 2022 Château de Bonnezeaux

Vin de France Chenin Blanc La Minée Haute 2022 Château de Bonnezeaux

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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 15 2023 Castelfeder

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 15 2023 Castelfeder

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Valle del Rapel DO Gewürztraminer Natura 2024 Emiliana

Valle del Rapel DO Gewürztraminer Natura 2024 Emiliana

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11,10 €
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Alsace AOC Riesling 2023 Dopff au Moulin

Alsace AOC Riesling 2023 Dopff au Moulin

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Vino Spumante Brut Bolle di Gioia Conti Thun

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Alsace Grand Cru AOC Riesling Schoenenbourg 2018 Dopff au Moulin

Alsace Grand Cru AOC Riesling Schoenenbourg 2018 Dopff au Moulin

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Trentino Superiore DOC Castel Firmian Gewürztraminer 2024 Mezzacorona

Trentino Superiore DOC Castel Firmian Gewürztraminer 2024 Mezzacorona

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Toscana IGT Scabrezza 2025 Marchesi Antinori

Toscana IGT Scabrezza 2025 Marchesi Antinori

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Coastal Region Chenin Blanc WO 21 Gables 2023 Spier

Coastal Region Chenin Blanc WO 21 Gables 2023 Spier

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Breedekloof WO Chenin Blanc 2024 Bergsig

Breedekloof WO Chenin Blanc 2024 Bergsig

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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Riesling 2023 Cantina Valle Isarco

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Riesling 2023 Cantina Valle Isarco

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Valdadige Pinot Grigio DOC Pian del Griso 2024 Conti Bossi Fedrigotti

Valdadige Pinot Grigio DOC Pian del Griso 2024 Conti Bossi Fedrigotti

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Friuli DOC Pinot Grigio ZamòGrigio 2024 Le Vigne di Zamò

Friuli DOC Pinot Grigio ZamòGrigio 2024 Le Vigne di Zamò

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par bouteille  (0,75 ℓ)  16 €/ℓ
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Friuli Colli Orientali DOC Pinot Grigio 2025 Livio Felluga

Friuli Colli Orientali DOC Pinot Grigio 2025 Livio Felluga

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23 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  30,67 €/ℓ
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Alsace AOC Grand Cru Furstentum Riesling 2022 Albert Mann

Alsace AOC Grand Cru Furstentum Riesling 2022 Albert Mann

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