Le vin idéal pour les plats épicés - Aromaticité, fraîcheur et douceur pour les accompagner

Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Vin de France Chenin Blanc La Montagne 2023 Château de Bonnezeaux

Coastal Region WO Chenin Blanc Bergkelder Selection 2023 Fleur du Cap

Wachau DAC Loiben Riesling 2023 Pichler Krutzler

Mosel QbA Ürziger Würzgarten Riesling Trocken Alte Reben Grosses Gewächs 2023 Dr. Loosen

Mosel QbA Riesling Auslese Zeltinger Sonnenuhr *** 2019 Markus Molitor

Vin de France Chenin Blanc Inter-Val 2023 Château de Bonnezeaux

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Praepositus Gewürztraminer 2023 Abbazia di Novacella

Vicenza DOC Pinot Grigio Torre dei Vescovi 2024 Colli Vicentini

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Gewürztraminer 2022 Cantina Valle Isarco

Venezia Giulia IGT Pinot Grigio del Pompiere 2023 Schiopetto

Valle d'Aosta DOP Pinot Gris 2023 Rosset Terroir

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2025 Abbazia di Novacella

Vin de France Chenin Blanc La Minée Haute 2022 Château de Bonnezeaux

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Gewürztraminer 2025 Abbazia di Novacella

Alsace AOC Gewürztraminer 2020 Dopff au Moulin

Collio Pinot Grigio DOC Joy 2022 Castello di Spessa

Alsace Réserve AOC Pinot Gris 2023 Gustave Lorentz

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Pitzon 2024 Nals Margreid