Scharfe oder stark gewürzte Gerichte erfordern eine Weinbegleitung, die ihre Intensität unterstützt, ohne das Brennen am Gaumen zu verstärken. Auch in der italienischen Küche gibt es berühmte Beispiele für Gerichte mit ausgeprägtem Charakter, wie penne all’arrabbiata, ’nduja calabrese oder einige würzige Wurstwaren aus Süditalien. Hinzu kommen zahlreiche internationale Küchen, in denen Chili und Gewürze die Hauptrolle spielen, wie die indische, thailändische, mexikanische, Sichuan-Küche Chinas und viele Traditionen aus Südostasien.

Für diese Gerichte sind aromatische, frische und sehr weiche tanninarme Weine mitunter auch mit einem leichten Restzuckergehalt zu bevorzugen. Die Aromatik von Rebsorten wie Riesling, Gewürztraminer oder Moscato harmoniert bestens mit den Gewürzen, während Säure und Frische den Gaumen erfrischen und das Schärfeempfinden mildern. Gleichzeitig verhindern tanninarme oder leicht lieblich ausgebaute Weine, dass das Brennen des Chilis verstärkt wird, und erzeugen so ein ausgewogenes Verhältnis zwischen der intensiven Würze des Gerichts und der Weichheit des Weins.

Mosel QbA Riesling Spätlese Wehlener Sonnenuhr 2022 Joh. Jos. Prüm

Mosel QbA Riesling Spätlese Wehlener Sonnenuhr 2022 Joh. Jos. Prüm

0,75 ℓ
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Vin de France Chenin Blanc La Minée Haute 2022 Château de Bonnezeaux

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0,75 ℓ
74 €
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Collio DOC Pinot Grigio 2024 Schiopetto

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0,75 ℓ
91
96
91
21,30 €
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Vino Spumante Brut Bolle di Gioia Conti Thun

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Alsace Réserve AOC Riesling 2023 Willm

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0,75 ℓ
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Breedekloof WO Chenin Blanc 2024 Bergsig

Breedekloof WO Chenin Blanc 2024 Bergsig

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22,20 €
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Rheingau QbA Riesling Trocken 2022 Künstler

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0,75 ℓ
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24,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  33,20 €/ℓ
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Pinot Grigio Delle Venezie DOC 2025 Sig. Tom Bre

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0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
10,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  14,53 €/ℓ
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Alsace AOC Grand Cru Furstentum Riesling 2022 Albert Mann

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0,75 ℓ
90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  120 €/ℓ
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Savennières AOC Le Bel Ouvrage 2018 Domaine Laureau

Savennières AOC Le Bel Ouvrage 2018 Domaine Laureau

0,75 ℓ
62,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  83,87 €/ℓ
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Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

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