Le vin idéal pour les plats épicés - Aromaticité, fraîcheur et douceur pour les accompagner

Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Trentino Gewürztraminer DOC 2024 Roveré della Luna

Toscana IGT Scabrezza 2024 Marchesi Antinori

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer 2025 Ritterhof

Trentino DOC Gewürztraminer Ritratti 2024 Cantina La-Vis

Vino Spumante Brut Bolle di Gioia Conti Thun

Venezia DOC Pinot Grigio 2023 Torresella

Nahe QbA Kreuznacher Riesling Steinberg 2018 S. J. Montigny

Trentino DOC Clinga 2020 Cantina La-Vis

Südtirol - Alto Adige Riesling DOC Hochkofler 2025 Cantina di Bolzano

Nahe VDP Krötenpfuhl Riesling Grosses Gewächs 2023 Dönnhoff

Kamptal DAC Riesling Zobinger Heiligenstein 2021 Brundlmayer

Alsace AOC Grand Cru Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Coastal Region Chenin Blanc WO 21 Gables 2023 Spier

Kamptal DAC Riesling Kamptaler Terrassen 2023 Brundlmayer

Collio Pinot Grigio DOC Joy 2023 Castello di Spessa

Alsace AOC Grand Cru Furstentum Riesling 2022 Albert Mann

Savennières AOC Le Bel Ouvrage 2018 Domaine Laureau

Nahe QbA Riesling 2022 Dönnhoff