Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft - Die perfekten italienischen Rotweine zu traditionellen Gerichten

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Rosso di Montalcino DOC 2023 Cantine Leonardo da Vinci

Chianti Classico DOCG 2023 Rocca di Montegrossi

Rosso di Montalcino DOC 2023 Le Chiuse

Chianti Classico DOCG 2023 Viticcio

Chianti Classico Rocca delle Macìe Kiste, 2 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto di Campolungo 2021 Lamole di Lamole

Geschenkbox Notte Rossa mit Primitivo und Negroamaro, 2 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste

Chianti Classico DOCG Petrignano, Catignano, Casanova Dievole, 3 x 0,75 ℓ Flaschen, Wertvoller Karton

Chianti Classico DOCG Bastioni 2024 Collazzi

Irpinia Campi Taurasini DOC Aglianico Mattoda' 2021 Fonzone

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto San Marcellino 2019 Rocca di Montegrossi

Chianti Classico DOCG Riserva Novecento 2022 Dievole

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Riecine

Langhe DOC Nebbiolo Rangone 2024 Ca' Viola

Sangiovese di Romagna Superiore DOC Ora 2022 San Patrignano

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Elio Sandri

Taurasi DOCG Selve di Luoti 2021 Feudi di San Gregorio

Rosso di Montalcino DOC 2020 Franco Pacenti