Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Rosso di Montalcino DOC 2023 Cantine Leonardo da Vinci

Taurasi DOCG Candriano 2021 Feudi di San Gregorio

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Vigneto Bellavista 2020 Castello di Ama

Irpinia DOC Aglianico Corte di Giso 2019 Terredora

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto di Campolungo 2021 Lamole di Lamole

Rosso di Montalcino DOC 2024 Casanova di Neri

Geschenkbox Notte Rossa mit Primitivo und Negroamaro, 2 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Colledilà 2020 Ricasoli 1141

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto La Casuccia 2020 Castello di Ama

Romagna Superiore DOC Sangiovese Monnalisa 2021 Cantine Leonardo da Vinci

Chianti Classico DOCG Gran Selezione San Lorenzo 2020 Castello di Ama

Rosso di Montalcino DOC La Cerbaiola 2023 Salvioni

Chianti Classico DOCG Ama 2023 Castello di Ama

Langhe DOC Rosso Larigi 2023 Elio Altare

Chianti Classico DOCG Riserva 2021 Volpaia

Barbera d'Alba DOC 2023 Bruno Rocca

Barbera d'Alba DOC Cascina Nuova 2022 Mauro Veglio

Chianti Classico DOCG Bastioni 2024 Collazzi

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