Quand le ragù rencontre le bon vin - Les rouges italiens parfaits pour accompagner les plats traditionnels

Le ragù de viande est l’un des piliers de la cuisine italienne et trouve sa plus haute expression dans des plats emblématiques comme les tagliatelles au ragù à la bolognaise, les lasagnes au four, les pappardelle au sanglier ou les maccheroni au ragù napolitain. Ces préparations longues et riches, où la viande mijote doucement et s’amalgame à la sauce, nécessitent des vins rouges bien structurés, capables de soutenir l’intensité du plat et d’accompagner sa succulence sans en masquer les arômes.

C’est pourquoi les meilleurs accords viennent souvent des mêmes régions que ces plats : le Sangiovese d’Émilie-Romagne et de Toscane pour les tagliatelles au ragù ou les pappardelle, la Barbera piémontaise pour les pâtes accompagnées de sauces riches en viande, le Montepulciano d’Abruzzo pour les lasagnes et les timbales, jusqu’aux rouges plus structurés du Sud tels que l’Aglianico ou le Nero d’Avola, parfaits avec des ragù plus intenses et épicés. Des vins dotés d’une bonne acidité et de tanins équilibrés, idéaux pour mettre en valeur la profondeur et la complexité de l’un des assaisonnements les plus appréciés de la tradition italienne.

Rosso di Montalcino DOC 2023 Cantine Leonardo da Vinci

Chianti Classico DOCG 2023 Rocca di Montegrossi

Rosso di Montalcino DOC 2023 Le Chiuse

Chianti Classico DOCG 2023 Viticcio

Coffret Chianti Classico Rocca delle Macìe, 2 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto di Campolungo 2021 Lamole di Lamole

Coffret Notte Rossa avec Primitivo et Negroamaro, 2 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois

Chianti Classico DOCG Petrignano, Catignano, Casanova Dievole, 3 bouteilles de 0,75 ℓ, Boîte en carton précieux

Chianti Classico DOCG Bastioni 2024 Collazzi

Irpinia Campi Taurasini DOC Aglianico Mattoda' 2021 Fonzone

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto San Marcellino 2019 Rocca di Montegrossi

Chianti Classico DOCG Riserva Novecento 2022 Dievole

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Riecine

Langhe DOC Nebbiolo Rangone 2024 Ca' Viola

Sangiovese di Romagna Superiore DOC Ora 2022 San Patrignano

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Elio Sandri

Taurasi DOCG Selve di Luoti 2021 Feudi di San Gregorio

Rosso di Montalcino DOC 2020 Franco Pacenti