Quando il ragù incontra il vino giusto

Il ragù di carne è uno dei pilastri della cucina italiana e trova la sua massima espressione in piatti iconici come le tagliatelle al ragù alla bolognese, le lasagne al forno, le pappardelle al cinghiale o i maccheroni al ragù napoletano. Preparazioni lunghe e ricche, in cui la carne cuoce lentamente e si amalgama con il sugo, richiedono vini rossi di buona struttura, capaci di sostenere l’intensità del piatto e di accompagnarne la succulenza senza coprirne i profumi.

Per questo motivo gli abbinamenti migliori arrivano spesso dalle stesse regioni in cui nascono questi piatti: il Sangiovese dell’Emilia-Romagna e della Toscana con le tagliatelle al ragù o le pappardelle, la Barbera piemontese con paste condite con sughi di carne ricchi, il Montepulciano d’Abruzzo con lasagne e timballi, fino ai rossi più strutturati del Sud come l’Aglianico o il Nero d’Avola, perfetti con ragù più intensi e speziati. Vini caratterizzati da buona acidità e tannini equilibrati, ideali per valorizzare la profondità e la complessità di uno dei condimenti più amati della tradizione italiana.

Taurasi DOCG Candriano 2021 Feudi di San Gregorio

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Vigneto Bellavista 2020 Castello di Ama

Irpinia DOC Aglianico Corte di Giso 2019 Terredora

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto di Campolungo 2021 Lamole di Lamole

Rosso di Montalcino DOC 2024 Casanova di Neri

Cassetta Notte Rossa con Primitivo e Negroamaro, 2 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Colledilà 2020 Ricasoli 1141

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto La Casuccia 2020 Castello di Ama

Romagna Superiore DOC Sangiovese Monnalisa 2021 Cantine Leonardo da Vinci

Chianti Classico DOCG Gran Selezione San Lorenzo 2020 Castello di Ama

Rosso di Montalcino DOC La Cerbaiola 2023 Salvioni

Chianti Classico DOCG Ama 2023 Castello di Ama

Langhe DOC Rosso Larigi 2023 Elio Altare

Barbera d'Alba DOC 2023 Bruno Rocca

Barbera d'Alba DOC Cascina Nuova 2022 Mauro Veglio

Chianti Classico DOCG Bastioni 2024 Collazzi

Cannonau di Sardegna DOC Moro 2022 Mesa

Barbera d'Alba DOC Bricco dei Merli 2022 Elvio Cogno

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