Tagliatelle mit Steinpilzen verlangen nach Weinen, die die Waldaromen begleiten, die Porosität der Eiernudeln aufnehmen und die Zartheit der Sauce respektieren. Unter den strukturierten Weißen bieten ein Pinot Bianco aus Alto Adige oder ein Fiano d'Avellino die richtige Herzhaftigkeit und Weichheit, um den Pilz einzuhüllen, ohne ihn zu überdecken. Bei den leichten, feinen Rotweinen gilt als Paradepaarung ein Pinot Nero aus Alto Adige oder ein Etna Rosso: Ihre ausgeprägte Säure und Noten von Unterholz und zarten Gewürzen verschmelzen perfekt mit dem erdigen Aroma der Steinpilze.

Wird das Rezept gehaltvoller und cremiger, vielleicht mit Butter, Sahne oder Käse abgerundet, bieten ein Nebbiolo oder ein Barbera d'Asti die nötige Frische und ein Gefüge sanfter Tannine, das den Gaumen bei jedem Bissen reinigt. Werden den Tagliatelle hingegen würzigere und kräftigere Zutaten wie Wurst oder knuspriger Speck hinzugefügt, sorgen ein Rosso di Montalcino oder ein Lagrein dank ihrer schönen Struktur und Anklängen von roten Früchten und Pfeffer für Balance in der fetten, würzigen Komponente des Gerichts.

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Beni di Batasiolo

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Beni di Batasiolo

Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
38,90 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  25,93 €/ℓ
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Barolo DOCG Brunate 2019 Marcarini

Barolo DOCG Brunate 2019 Marcarini

0,75 ℓ
90,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  121,20 €/ℓ
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Barolo Riserva DOCG Fossati Case Nere 10 Anni 2015 Roberto Voerzio

Barolo Riserva DOCG Fossati Case Nere 10 Anni 2015 Roberto Voerzio

0,75 ℓ
370 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  493,33 €/ℓ
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Barolo DOCG La Serra 2021 Roberto Voerzio

Barolo DOCG La Serra 2021 Roberto Voerzio

0,75 ℓ
97
97
370 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  493,33 €/ℓ
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Barbaresco DOCG 2022 Ceretto

Barbaresco DOCG 2022 Ceretto

0,75 ℓ, In Holzkiste
75 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  100 €/ℓ
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Barolo DOCG Lecinquevigne 2021 Damilano

Barolo DOCG Lecinquevigne 2021 Damilano

Magnum 1,5 ℓ, Geschenketui
108 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  72 €/ℓ
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Barolo DOCG del Comune di Barolo 2021 Marchesi di Barolo

Barolo DOCG del Comune di Barolo 2021 Marchesi di Barolo

Jeroboam 3 ℓ, In Holzkiste
331 €
pro Flasche  (3 ℓ)  110,33 €/ℓ
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Vino Bianco Dolce Petit Sucrè Nativ

Vino Bianco Dolce Petit Sucrè Nativ

0,75 ℓ, Geschenketui
26,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  35,73 €/ℓ
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Barolo DOCG Boscareto Riserva 2012 Beni di Batasiolo

Barolo DOCG Boscareto Riserva 2012 Beni di Batasiolo

0,75 ℓ, In Holzkiste
95
90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  120 €/ℓ
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Barolo DOCG Briccolina Riserva 2012 Beni di Batasiolo

Barolo DOCG Briccolina Riserva 2012 Beni di Batasiolo

0,75 ℓ, In Holzkiste
96
99,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  133,20 €/ℓ
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Barolo DOCG Brunate 2021 Marcarini

Barolo DOCG Brunate 2021 Marcarini

0,75 ℓ
92,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  123,87 €/ℓ
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Barolo DOCG Ester Canale Rosso Vignarionda 2022 Giovanni Rosso, 0,75 ℓ
Barolo DOCG Ester Canale Rosso Vignarionda 2022 Giovanni Rosso
355 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  473,33 €/ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo Ester Canale Rosso 2023 Giovanni Rosso, 0,75 ℓ
Langhe DOC Nebbiolo Ester Canale Rosso 2023 Giovanni Rosso
169 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  225,33 €/ℓ
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Barbaresco DOCG Rabajà Falletto 2022 Bruno Giacosa

Barbaresco DOCG Rabajà Falletto 2022 Bruno Giacosa

0,75 ℓ
302 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  402,67 €/ℓ
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Barolo Bricco Rocche DOCG 2021 Ceretto

Barolo Bricco Rocche DOCG 2021 Ceretto

0,75 ℓ
204 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  272 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC Sovrana 2024 Beni di Batasiolo

Barbera d'Alba DOC Sovrana 2024 Beni di Batasiolo

Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
38,30 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  25,53 €/ℓ
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Piemonte DOC Barbera Appassimento Ruj 2024 San Silvestro

Piemonte DOC Barbera Appassimento Ruj 2024 San Silvestro

0,75 ℓ
15,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  21,20 €/ℓ
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Barbaresco DOCG Coste Rubin 2023 Fontanafredda

Barbaresco DOCG Coste Rubin 2023 Fontanafredda

0,75 ℓ
37,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  50,53 €/ℓ
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