Tagliatelle mit Steinpilzen verlangen nach Weinen, die die Waldaromen begleiten, die Porosität der Eiernudeln aufnehmen und die Zartheit der Sauce respektieren. Unter den strukturierten Weißen bieten ein Pinot Bianco aus Alto Adige oder ein Fiano d'Avellino die richtige Herzhaftigkeit und Weichheit, um den Pilz einzuhüllen, ohne ihn zu überdecken. Bei den leichten, feinen Rotweinen gilt als Paradepaarung ein Pinot Nero aus Alto Adige oder ein Etna Rosso: Ihre ausgeprägte Säure und Noten von Unterholz und zarten Gewürzen verschmelzen perfekt mit dem erdigen Aroma der Steinpilze.

Wird das Rezept gehaltvoller und cremiger, vielleicht mit Butter, Sahne oder Käse abgerundet, bieten ein Nebbiolo oder ein Barbera d'Asti die nötige Frische und ein Gefüge sanfter Tannine, das den Gaumen bei jedem Bissen reinigt. Werden den Tagliatelle hingegen würzigere und kräftigere Zutaten wie Wurst oder knuspriger Speck hinzugefügt, sorgen ein Rosso di Montalcino oder ein Lagrein dank ihrer schönen Struktur und Anklängen von roten Früchten und Pfeffer für Balance in der fetten, würzigen Komponente des Gerichts.

Barbaresco DOCG Pio 2022 Pio Cesare

Barbaresco DOCG Pio 2022 Pio Cesare

0,75 ℓ
58 €
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Barolo DOCG Vigneto Campè 2021 La Spinetta

Barolo DOCG Vigneto Campè 2021 La Spinetta

0,75 ℓ
145 €
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Langhe Nebbiolo DOC 2022 Tenuta Cucco

Langhe Nebbiolo DOC 2022 Tenuta Cucco

0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2025 Tramin Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2025 Tramin Kellerei

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Trentino DOC Lagrein 2025 Cantina La-Vis

Trentino DOC Lagrein 2025 Cantina La-Vis

0,75 ℓ
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Barbera d'Alba DOC 2025 Prunotto

Barbera d'Alba DOC 2025 Prunotto

0,75 ℓ
15,40 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Moriz 2025 Tramin Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Moriz 2025 Tramin Kellerei

0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,87 €/ℓ
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Barolo DOCG Comune di Barolo Essenze 2017 Vite Colte

Barolo DOCG Comune di Barolo Essenze 2017 Vite Colte

0,75 ℓ
90
90
46 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  61,33 €/ℓ
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Barolo DOCG Comune di Barolo Essenze 2018 Vite Colte

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0,75 ℓ
46 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  61,33 €/ℓ
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Barolo Monvigliero DOCG 2022 Bel Colle

Barolo Monvigliero DOCG 2022 Bel Colle

0,75 ℓ
48 €
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Barbera d'Asti DOCG Lequilibrio 2022 Montalbera

Barbera d'Asti DOCG Lequilibrio 2022 Montalbera

0,75 ℓ
90
90
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Barolo DOCG PerArmando 2022 Parusso

Barolo DOCG PerArmando 2022 Parusso

0,75 ℓ
43,60 €
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Gattinara DOCG 2020 Torraccia del Piantavigna

Gattinara DOCG 2020 Torraccia del Piantavigna

0,75 ℓ
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Barbera d'Asti DOCG Battaglione 2025 Renato Ratti

Barbera d'Asti DOCG Battaglione 2025 Renato Ratti

0,75 ℓ
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13 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2025 Schreckbichl

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2025 Schreckbichl

0,75 ℓ
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Nebbiolo d'Alba DOC Marne Brune 2024 Fontanafredda

Nebbiolo d'Alba DOC Marne Brune 2024 Fontanafredda

0,75 ℓ
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Barolo DOCG Proprietà 2015 Fontanafredda

Barolo DOCG Proprietà 2015 Fontanafredda

0,75 ℓ
90
97
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56 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  74,67 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 66 € 
Clos de Vougeot Grand Cru AOC 2017 Pierre Ponnelle

Clos de Vougeot Grand Cru AOC 2017 Pierre Ponnelle

0,75 ℓ
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226 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  301,33 €/ℓ
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