Les tagliatelles aux cèpes exigent des vins capables d’accompagner les parfums de sous-bois, la porosité des pâtes aux œufs et la délicatesse de l’assaisonnement. Parmi les blancs structurés, un Pinot Bianco d’Alto Adige ou un Fiano d'Avellino offrent la juste sapidité et la douceur pour envelopper le champignon sans l’éclipser. En passant aux rouges légers et raffinés, l’accord idéal par excellence se fait avec un Pinot Nero d’Alto Adige ou un Etna Rosso : leur acidité marquée et leurs notes de sous-bois et d’épices délicates se fondent à merveille avec le parfum terreux des cèpes.

Si la recette devient plus riche et crémeuse, peut-être montée au beurre, à la crème ou au fromage, un Nebbiolo ou un Barbera d'Asti apportent la fraîcheur adéquate et une trame de tanins souples qui nettoient le palais à chaque bouchée. Si, au contraire, on ajoute aux tagliatelles des ingrédients plus savoureux et structurés, comme de la saucisse ou du speck croustillant, un Rosso di Montalcino ou un Lagrein sauront équilibrer la part grasse et épicée du plat grâce à leur belle structure et à leurs accents de fruits rouges et de poivre.

Barbaresco DOCG Pio 2022 Pio Cesare

Barbaresco DOCG Pio 2022 Pio Cesare

0,75 ℓ
58 €
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Barolo DOCG Vigneto Campè 2021 La Spinetta

Barolo DOCG Vigneto Campè 2021 La Spinetta

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Langhe Nebbiolo DOC 2022 Tenuta Cucco

Langhe Nebbiolo DOC 2022 Tenuta Cucco

0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2025 Tramin

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2025 Tramin

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Trentino DOC Lagrein 2025 Cantina La-Vis

Trentino DOC Lagrein 2025 Cantina La-Vis

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Barbera d'Alba DOC 2025 Prunotto

Barbera d'Alba DOC 2025 Prunotto

0,75 ℓ
15,40 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Moriz 2025 Tramin

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Moriz 2025 Tramin

0,75 ℓ
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Barolo DOCG Comune di Barolo Essenze 2017 Vite Colte

Barolo DOCG Comune di Barolo Essenze 2017 Vite Colte

0,75 ℓ
90
90
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par bouteille  (0,75 ℓ)  61,33 €/ℓ
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Barolo DOCG Comune di Barolo Essenze 2018 Vite Colte

Barolo DOCG Comune di Barolo Essenze 2018 Vite Colte

0,75 ℓ
46 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  61,33 €/ℓ
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Barolo Monvigliero DOCG 2022 Bel Colle

Barolo Monvigliero DOCG 2022 Bel Colle

0,75 ℓ
48 €
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Barbera d'Asti DOCG Lequilibrio 2022 Montalbera

Barbera d'Asti DOCG Lequilibrio 2022 Montalbera

0,75 ℓ
90
90
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Barolo DOCG PerArmando 2022 Parusso

Barolo DOCG PerArmando 2022 Parusso

0,75 ℓ
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Gattinara DOCG 2020 Torraccia del Piantavigna

Gattinara DOCG 2020 Torraccia del Piantavigna

0,75 ℓ
28,90 €
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Barbera d'Asti DOCG Battaglione 2025 Renato Ratti

Barbera d'Asti DOCG Battaglione 2025 Renato Ratti

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Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2025 Colterenzio

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2025 Colterenzio

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Nebbiolo d'Alba DOC Marne Brune 2024 Fontanafredda

Nebbiolo d'Alba DOC Marne Brune 2024 Fontanafredda

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Barolo DOCG Proprietà 2015 Fontanafredda

Barolo DOCG Proprietà 2015 Fontanafredda

0,75 ℓ
90
97
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56 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  74,67 €/ℓ
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Prix le plus bas: 66 € 
Clos de Vougeot Grand Cru AOC 2017 Pierre Ponnelle

Clos de Vougeot Grand Cru AOC 2017 Pierre Ponnelle

0,75 ℓ
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226 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  301,33 €/ℓ
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