Las tagliatelle con boletus requieren vinos capaces de acompañar los aromas de bosque, la porosidad de la pasta al huevo y la delicadeza del aderezo. Entre los blancos estructurados, un Pinot Bianco de Alto Adige o un Fiano d'Avellino ofrecen la sapidez y la suavidad adecuadas para envolver al hongo sin ocultarlo. Pasando a los tintos ligeros y refinados, el maridaje por antonomasia es con un Pinot Nero de Alto Adige o un Etna Rosso: su marcada acidez y los matices de sotobosque y especias delicadas se funden a la perfección con el aroma terroso de los boletus.

Si la receta se vuelve más rica y cremosa, quizá emulsionada con mantequilla, nata o queso, un Nebbiolo o un Barbera d'Asti aportan la frescura justa y una trama de taninos suaves que ayuda a limpiar el paladar en cada bocado. Si en cambio a las tagliatelle se les añaden ingredientes más sabrosos y con más estructura, como salchicha o speck crujiente, un Rosso di Montalcino o un Lagrein saben equilibrar la parte grasa y especiada del plato gracias a su buena estructura y a sus notas de frutos rojos y pimienta.

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Beni di Batasiolo

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Beni di Batasiolo

Magnum 1,5 ℓ, Caja de madera
38,90 €
por botella  (1,5 ℓ)  25,93 €/ℓ
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Barolo DOCG Brunate 2019 Marcarini

Barolo DOCG Brunate 2019 Marcarini

0,75 ℓ
90,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  121,20 €/ℓ
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Barolo Riserva DOCG Fossati Case Nere 10 Anni 2015 Roberto Voerzio

Barolo Riserva DOCG Fossati Case Nere 10 Anni 2015 Roberto Voerzio

0,75 ℓ
370 €
por botella  (0,75 ℓ)  493,33 €/ℓ
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Barolo DOCG La Serra 2021 Roberto Voerzio

Barolo DOCG La Serra 2021 Roberto Voerzio

0,75 ℓ
97
97
370 €
por botella  (0,75 ℓ)  493,33 €/ℓ
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Barbaresco DOCG 2022 Ceretto

Barbaresco DOCG 2022 Ceretto

0,75 ℓ, Caja de madera
75 €
por botella  (0,75 ℓ)  100 €/ℓ
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Barolo DOCG Lecinquevigne 2021 Damilano

Barolo DOCG Lecinquevigne 2021 Damilano

Magnum 1,5 ℓ, Con estuche
108 €
por botella  (1,5 ℓ)  72 €/ℓ
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Barolo DOCG del Comune di Barolo 2021 Marchesi di Barolo

Barolo DOCG del Comune di Barolo 2021 Marchesi di Barolo

Jeroboam 3 ℓ, Caja de madera
331 €
por botella  (3 ℓ)  110,33 €/ℓ
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Vino Bianco Dolce Petit Sucrè Nativ

Vino Bianco Dolce Petit Sucrè Nativ

0,75 ℓ, Con estuche
26,80 €
por botella  (0,75 ℓ)  35,73 €/ℓ
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Barolo DOCG Boscareto Riserva 2012 Beni di Batasiolo

Barolo DOCG Boscareto Riserva 2012 Beni di Batasiolo

0,75 ℓ, Caja de madera
95
90 €
por botella  (0,75 ℓ)  120 €/ℓ
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Barolo DOCG Briccolina Riserva 2012 Beni di Batasiolo

Barolo DOCG Briccolina Riserva 2012 Beni di Batasiolo

0,75 ℓ, Caja de madera
96
99,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  133,20 €/ℓ
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Barolo DOCG Brunate 2021 Marcarini

Barolo DOCG Brunate 2021 Marcarini

0,75 ℓ
92,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  123,87 €/ℓ
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Barolo DOCG Ester Canale Rosso Vignarionda 2022 Giovanni Rosso, 0,75 ℓ
Barolo DOCG Ester Canale Rosso Vignarionda 2022 Giovanni Rosso
355 €
por botella  (0,75 ℓ)  473,33 €/ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo Ester Canale Rosso 2023 Giovanni Rosso, 0,75 ℓ
Langhe DOC Nebbiolo Ester Canale Rosso 2023 Giovanni Rosso
169 €
por botella  (0,75 ℓ)  225,33 €/ℓ
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Barbaresco DOCG Rabajà Falletto 2022 Bruno Giacosa

Barbaresco DOCG Rabajà Falletto 2022 Bruno Giacosa

0,75 ℓ
302 €
por botella  (0,75 ℓ)  402,67 €/ℓ
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Barolo Bricco Rocche DOCG 2021 Ceretto

Barolo Bricco Rocche DOCG 2021 Ceretto

0,75 ℓ
204 €
por botella  (0,75 ℓ)  272 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC Sovrana 2024 Beni di Batasiolo

Barbera d'Alba DOC Sovrana 2024 Beni di Batasiolo

Magnum 1,5 ℓ, Caja de madera
38,30 €
por botella  (1,5 ℓ)  25,53 €/ℓ
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Piemonte DOC Barbera Appassimento Ruj 2024 San Silvestro

Piemonte DOC Barbera Appassimento Ruj 2024 San Silvestro

0,75 ℓ
15,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  21,20 €/ℓ
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Barbaresco DOCG Coste Rubin 2023 Fontanafredda

Barbaresco DOCG Coste Rubin 2023 Fontanafredda

0,75 ℓ
37,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  50,53 €/ℓ
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