Tagliatelle mit Steinpilzen verlangen nach Weinen, die die Waldaromen begleiten, die Porosität der Eiernudeln aufnehmen und die Zartheit der Sauce respektieren. Unter den strukturierten Weißen bieten ein Pinot Bianco aus Alto Adige oder ein Fiano d'Avellino die richtige Herzhaftigkeit und Weichheit, um den Pilz einzuhüllen, ohne ihn zu überdecken. Bei den leichten, feinen Rotweinen gilt als Paradepaarung ein Pinot Nero aus Alto Adige oder ein Etna Rosso: Ihre ausgeprägte Säure und Noten von Unterholz und zarten Gewürzen verschmelzen perfekt mit dem erdigen Aroma der Steinpilze.

Wird das Rezept gehaltvoller und cremiger, vielleicht mit Butter, Sahne oder Käse abgerundet, bieten ein Nebbiolo oder ein Barbera d'Asti die nötige Frische und ein Gefüge sanfter Tannine, das den Gaumen bei jedem Bissen reinigt. Werden den Tagliatelle hingegen würzigere und kräftigere Zutaten wie Wurst oder knuspriger Speck hinzugefügt, sorgen ein Rosso di Montalcino oder ein Lagrein dank ihrer schönen Struktur und Anklängen von roten Früchten und Pfeffer für Balance in der fetten, würzigen Komponente des Gerichts.

Barbaresco DOCG La Casa in Collina 2023 Vite Colte

Barbaresco DOCG La Casa in Collina 2023 Vite Colte

0,75 ℓ
24,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  33,20 €/ℓ
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Barbaresco DOCG Riserva Pajé 2021 Produttori del Barbaresco

Barbaresco DOCG Riserva Pajé 2021 Produttori del Barbaresco

0,75 ℓ
59,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  79,33 €/ℓ
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Barolo DOCG 2019 L'Astemia Pentita

Barolo DOCG 2019 L'Astemia Pentita

0,75 ℓ
32,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  43,73 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC Prestige 2022 Kellerei Bozen

Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC Prestige 2022 Kellerei Bozen

0,75 ℓ
91
28 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  37,33 €/ℓ
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Barbera d'Asti DOCG Zero Sette 2024 Damilano

Barbera d'Asti DOCG Zero Sette 2024 Damilano

0,75 ℓ
18,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  25,20 €/ℓ
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Barolo DOCG 2021 Domenico Clerico

Barolo DOCG 2021 Domenico Clerico

0,75 ℓ
46,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  61,47 €/ℓ
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Fiano di Avellino DOCG 2025 Feudi di San Gregorio

Fiano di Avellino DOCG 2025 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
Rabatt 5%
11,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  15,73 €/ℓ
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Fiano di Avellino DOCG Riserva Brancato 2024 Tenuta Cavalier Pepe

Fiano di Avellino DOCG Riserva Brancato 2024 Tenuta Cavalier Pepe

0,75 ℓ
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15,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  21,07 €/ℓ
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Langhe DOC Rosato SoleRose 2025 Fontanafredda

Langhe DOC Rosato SoleRose 2025 Fontanafredda

0,75 ℓ
13,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,87 €/ℓ
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Crémant d'Alsace AOC Blanc de Blancs Brut de Grès 2023 Robert Roth

Crémant d'Alsace AOC Blanc de Blancs Brut de Grès 2023 Robert Roth

0,75 ℓ
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23,30 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Sanct Valentin 2023 St. Michael-Eppan

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Sanct Valentin 2023 St. Michael-Eppan

0,75 ℓ
92
91
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29,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  38,80 €/ℓ
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Nebbiolo d'Alba DOC Rosé Brut 2021 Cuvage

Nebbiolo d'Alba DOC Rosé Brut 2021 Cuvage

0,75 ℓ
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22,50 €
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Nebbiolo d'Alba DOC Spumante Metodo Classico Rosé 2022 Beni di Batasiolo

Nebbiolo d'Alba DOC Spumante Metodo Classico Rosé 2022 Beni di Batasiolo

0,75 ℓ
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Barolo DOCG 2022 Oddero Poderi e Cantine

Barolo DOCG 2022 Oddero Poderi e Cantine

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Langhe DOC Nebbiolo Capisme-E 2025 Domenico Clerico

Langhe DOC Nebbiolo Capisme-E 2025 Domenico Clerico

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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Barthenau Vigna S. Michele 2022 Hofstätter

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Barthenau Vigna S. Michele 2022 Hofstätter

0,75 ℓ
35 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  46,67 €/ℓ
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Langhe Nebbiolo DOC 2024 Poderi Luigi Einaudi

Langhe Nebbiolo DOC 2024 Poderi Luigi Einaudi

0,75 ℓ
17,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  23,47 €/ℓ
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Barolo DOCG Brunate 2020 Vietti

Barolo DOCG Brunate 2020 Vietti

0,75 ℓ
95
94
218 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  290,67 €/ℓ
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