Tagliatelle mit Steinpilzen verlangen nach Weinen, die die Waldaromen begleiten, die Porosität der Eiernudeln aufnehmen und die Zartheit der Sauce respektieren. Unter den strukturierten Weißen bieten ein Pinot Bianco aus Alto Adige oder ein Fiano d'Avellino die richtige Herzhaftigkeit und Weichheit, um den Pilz einzuhüllen, ohne ihn zu überdecken. Bei den leichten, feinen Rotweinen gilt als Paradepaarung ein Pinot Nero aus Alto Adige oder ein Etna Rosso: Ihre ausgeprägte Säure und Noten von Unterholz und zarten Gewürzen verschmelzen perfekt mit dem erdigen Aroma der Steinpilze.

Wird das Rezept gehaltvoller und cremiger, vielleicht mit Butter, Sahne oder Käse abgerundet, bieten ein Nebbiolo oder ein Barbera d'Asti die nötige Frische und ein Gefüge sanfter Tannine, das den Gaumen bei jedem Bissen reinigt. Werden den Tagliatelle hingegen würzigere und kräftigere Zutaten wie Wurst oder knuspriger Speck hinzugefügt, sorgen ein Rosso di Montalcino oder ein Lagrein dank ihrer schönen Struktur und Anklängen von roten Früchten und Pfeffer für Balance in der fetten, würzigen Komponente des Gerichts.

Langhe DOC Sito Moresco 2023 Gaja

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0,75 ℓ
60,90 €
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Barbaresco DOCG Valeirano 2022 La Spinetta

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125 €
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Barolo DOCG 2022 Elio Altare

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Terre Siciliane IGT Pinot Nero Eruzione 1614 2024 Planeta

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Barolo DOCG Villero 2020 Brovia

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0,75 ℓ
111 €
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Barbera d'Asti DOCG Montebruna 2022 Braida

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0,75 ℓ
91
90
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16,60 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Riserva Pinot Nero Sanct Valentin 2023 St. Michael-Eppan

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0,75 ℓ
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38,70 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2025 St. Michael-Eppan

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0,75 ℓ
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15,10 €
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Bourgogne AOC Pinot Noir Cuvée Saint Vincent 2021 Vincent Girardin

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35,70 €
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Barbaresco DOCG Riserva Camp Gros Martinenga 2017 Marchesi di Gresy

Barbaresco DOCG Riserva Camp Gros Martinenga 2017 Marchesi di Gresy

0,75 ℓ
97
133 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  177,33 €/ℓ
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Barolo DOCG Cerequio 2020 Vietti

Barolo DOCG Cerequio 2020 Vietti

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94
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Gattinara DOCG Vigna Molsino 2020 Nervi Conterno

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0,75 ℓ
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Valtellina Superiore DOCG Grumello Rocca De Piro 2022 ArPePe

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0,75 ℓ
42,70 €
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Valtellina Superiore Sassella Riserva DOC Rocce Rosse 2018 ArPePe

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0,75 ℓ
85 €
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Valtellina Superiore DOCG Sassella Riserva Ultimi Raggi 2018 ArPePe

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82 €
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Barbaresco DOCG Palàs 2023 Michele Chiarlo

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Trento DOC Brut Riserva Michei 823 2019 Hofstätter

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0,75 ℓ
48,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  64,27 €/ℓ
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Barbaresco DOCG Boschi dei Signori 2022 Bosio Family Estate

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0,75 ℓ
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15,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,40 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 21,90 € 
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