Vorspeisen

Das traditionelle Ostermenü, das mit regional unterschiedlichen Spezialitäten abgelehnt wird, kann Vorspeisen aus gekochten Eiern und Gemüse der Saison, manchmal mit Käsezusätzen, nicht ignorieren. Das Ei war schon immer ein Symbol für Leben und Fruchtbarkeit, für Wiedergeburt; es findet seinen Platz in Klassikern wie Cavagnetti und Pasqualina-Kuchen , die nur im Schnitt sichtbar werden. Unter den Gemüsen, die das gierige rustikale Blätterteiggebäck füllen, finden wir Spargel , Mangold, aromatische Kräuter und Artischocken, die den Beginn des Frühlings markieren. Bei Vorspeisen dieser Art sind die am besten geeigneten Weine im Allgemeinen Blasen und frisches und leichtes Weiß. Unter den empfohlenen Weinen finden wir Bolgheri Vermentino , Etna Bianco oder einen Soave Classico . Für Vorspeisen mit einer guten Präsenz von Ricotta ist es gut, sich auf Weißweine zu konzentrieren, die auch weich und duftend sind, wie Arneis oder Chardonnay . Wenn die Artischocke vorherrscht, ist es immer notwendig, einen Weißwein mit größerer Struktur und Körper zu bevorzugen, der die Herausforderung bewältigen kann, beispielsweise einen Vermentino di Gallura Superiore oder alternativ einen Südtiroler Gewürztraminer .

Vermentino di Sardegna DOC Opale 2024 Mesa

Langhe DOC Nascetta 2022 Casa E. di Mirafiore

Vermentino di Gallura DOCG Canayli Vendemmia Tardiva 2023 Cantina Gallura

Lazio IGT Vermentino Le Coste 2023 Federici

Costa Toscana IGT Vermentino 2024 Tenuta Le Colonne

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Fallwind 2024 St. Michael-Eppan

Puglia IGT Vermentino 2024 Velarino

Soave Classico DOP Gran Guardia 2024 Montresor

Toscana IGT Vermentino La Pettegola 2024 Banfi, 6 x 0,75 ℓ Flaschen

Rheinhessen QbA Riesling Hans Baer

Côtes de Provence AOP Blanc #Lou 2024 Château Peyrassol

Bolgheri DOC Vermentino 2023 Grattamacco

Rheingau QbA Riesling Trocken 2023 Robert Weil

Toscana IGT Belguardo Vermentino 2024 Marchesi Mazzei

Rheingau QbA Riesling Trocken 2024 Kloster Eberbach

Vermentino di Sardegna DOC Telavè 2024 Jerzu

Vino Spumante di Qualità Solais Grand Cuvée Metodo Classico Cantina di Santadi

Rheingau QbA Riesling Trocken Steinberger VDP Ortswein 2023 Kloster Eberbach