Vorspeisen

Das traditionelle Ostermenü, das mit regional unterschiedlichen Spezialitäten abgelehnt wird, kann Vorspeisen aus gekochten Eiern und Gemüse der Saison, manchmal mit Käsezusätzen, nicht ignorieren. Das Ei war schon immer ein Symbol für Leben und Fruchtbarkeit, für Wiedergeburt; es findet seinen Platz in Klassikern wie Cavagnetti und Pasqualina-Kuchen , die nur im Schnitt sichtbar werden. Unter den Gemüsen, die das gierige rustikale Blätterteiggebäck füllen, finden wir Spargel , Mangold, aromatische Kräuter und Artischocken, die den Beginn des Frühlings markieren. Bei Vorspeisen dieser Art sind die am besten geeigneten Weine im Allgemeinen Blasen und frisches und leichtes Weiß. Unter den empfohlenen Weinen finden wir Bolgheri Vermentino , Etna Bianco oder einen Soave Classico . Für Vorspeisen mit einer guten Präsenz von Ricotta ist es gut, sich auf Weißweine zu konzentrieren, die auch weich und duftend sind, wie Arneis oder Chardonnay . Wenn die Artischocke vorherrscht, ist es immer notwendig, einen Weißwein mit größerer Struktur und Körper zu bevorzugen, der die Herausforderung bewältigen kann, beispielsweise einen Vermentino di Gallura Superiore oder alternativ einen Südtiroler Gewürztraminer .

Vermentino di Sardegna DOC Telavè 2024 Jerzu

Lugana DOC Le Fornaci 2024 Tommasi

Lugana DOC 2024 Ottella

Lugana DOC San Benedetto 2024 Zenato

Costa Toscana IGT Vermentino 2024 Tenuta Le Colonne

Vermentino di Sardegna DOC Pariglia 2024 Contini

Soave Classico DOC 2024 Gini

Vermentino di Gallura DOCG Canayli Vendemmia Tardiva 2023 Cantina Gallura

Rheingau QbA Riesling Trocken Steinberger VDP Ortswein 2023 Kloster Eberbach

Vermentino di Gallura DOCG Piras 2024 Cantina Gallura

Rheinhessen QbA Riesling Hans Baer

Bolgheri DOC Vermentino 2023 Grattamacco

Alsace AOC Riesling Grand Cru Rosacker 2023 Hunawihr

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2023 Köfererhof

Toscana IGT Belguardo Vermentino 2024 Marchesi Mazzei

Veneto IGT I Capitelli 2023 Anselmi

Bolgheri DOC Vermentino Solosole 2024 Poggio al Tesoro

Langhe DOC Nascetta 2022 Casa E. di Mirafiore