Vorspeisen

Das traditionelle Ostermenü, das mit regional unterschiedlichen Spezialitäten abgelehnt wird, kann Vorspeisen aus gekochten Eiern und Gemüse der Saison, manchmal mit Käsezusätzen, nicht ignorieren. Das Ei war schon immer ein Symbol für Leben und Fruchtbarkeit, für Wiedergeburt; es findet seinen Platz in Klassikern wie Cavagnetti und Pasqualina-Kuchen , die nur im Schnitt sichtbar werden. Unter den Gemüsen, die das gierige rustikale Blätterteiggebäck füllen, finden wir Spargel , Mangold, aromatische Kräuter und Artischocken, die den Beginn des Frühlings markieren. Bei Vorspeisen dieser Art sind die am besten geeigneten Weine im Allgemeinen Blasen und frisches und leichtes Weiß. Unter den empfohlenen Weinen finden wir Bolgheri Vermentino , Etna Bianco oder einen Soave Classico . Für Vorspeisen mit einer guten Präsenz von Ricotta ist es gut, sich auf Weißweine zu konzentrieren, die auch weich und duftend sind, wie Arneis oder Chardonnay . Wenn die Artischocke vorherrscht, ist es immer notwendig, einen Weißwein mit größerer Struktur und Körper zu bevorzugen, der die Herausforderung bewältigen kann, beispielsweise einen Vermentino di Gallura Superiore oder alternativ einen Südtiroler Gewürztraminer .

Langhe DOC Riesling Clem 2023 Ca' Viola

Toscana IGT Vermentino 2024 Viticcio

Alsace Grand Cru AOP Riesling Florimont 2020 Domaine de la Ville de Colmar

Soave Classico DOC La Rocca 2023 Pieropan

Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino 2023 Bruna

Vermentino di Gallura DOCG Taerra 2024 Cantina Tani

Isola dei Nuraghi IGT Samas 2024 Agripunica

Lugana DOC Prestige 2024 Cà Maiol

Valul lui Traian IGP Cru Manastirea Rohrbach 2021 Gitana Winery

Lugana DOC Brut Metodo Classico Cantariva 2020 Cà Maiol

Vino Spumante Brut Bolle di Gioia Conti Thun

Rheinhessen QbA Riesling Hans Baer

Vermentino di Sardegna DOC Òrriu un anno dopo 2023 Quartomoro di Sardegna

Langhe DOC Riesling 2021 L'Astemia Pentita

Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2023 Château Peyrassol

Soave Classico DOC Vin Soave 2024 Inama

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Riesling 2023 Eisacktaler Kellerei

Lugana DOC San Benedetto 2024 Zenato