Das traditionelle Ostermenü, das mit regional unterschiedlichen Spezialitäten abgelehnt wird, kann Vorspeisen aus gekochten Eiern und Gemüse der Saison, manchmal mit Käsezusätzen, nicht ignorieren. Das Ei war schon immer ein Symbol für Leben und Fruchtbarkeit, für Wiedergeburt; es findet seinen Platz in Klassikern wie Cavagnetti und Pasqualina-Kuchen , die nur im Schnitt sichtbar werden. Unter den Gemüsen, die das gierige rustikale Blätterteiggebäck füllen, finden wir Spargel , Mangold, aromatische Kräuter und Artischocken, die den Beginn des Frühlings markieren. Bei Vorspeisen dieser Art sind die am besten geeigneten Weine im Allgemeinen Blasen und frisches und leichtes Weiß. Unter den empfohlenen Weinen finden wir Bolgheri Vermentino , Etna Bianco oder einen Soave Classico . Für Vorspeisen mit einer guten Präsenz von Ricotta ist es gut, sich auf Weißweine zu konzentrieren, die auch weich und duftend sind, wie Arneis oder Chardonnay . Wenn die Artischocke vorherrscht, ist es immer notwendig, einen Weißwein mit größerer Struktur und Körper zu bevorzugen, der die Herausforderung bewältigen kann, beispielsweise einen Vermentino di Gallura Superiore oder alternativ einen Südtiroler Gewürztraminer .

Vino Spumante Brut Bolle di Gioia Conti Thun

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Bolgheri Vermentino DOC Botro dei Fichi 2024 Tenuta Meraviglia

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Maremma Toscana DOC Vermentino Marmato 2025 Il Poderone

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Rheinhessen QbA Riesling Hans Baer

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Lugana DOC Brut Metodo Classico Cantariva 2020 Cà Maiol

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0,75 ℓ
92
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22,10 €
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling Praepositus 2022 Kloster Neustift

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Soave Classico DOC Brognoligo 2024 Cecilia Beretta

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Veneto IGT Capitel Foscarino 2024 Anselmi

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Valul lui Traian IGP Cru Manastirea Rohrbach 2021 Gitana Winery

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Alsace Grand Cru AOP Riesling Florimont 2020 Domaine de la Ville de Colmar

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Colli di Luni DOC Cavagino 2025 Lunae

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Vermentino di Sardegna DOC Opale 2024 Mesa

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Soave DOC Broia 2023 Roccolo Grassi

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Langhe DOC Riesling Clem 2024 Ca' Viola

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Venezia Giulia IGT Riesling Afix 2024 Jermann

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Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Pitzon 2024 Nals Margreid

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Soave Classico DOC Fittà Peaks & Valley 2024 Villa Della Torre

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