Vorspeisen

Das traditionelle Ostermenü, das mit regional unterschiedlichen Spezialitäten abgelehnt wird, kann Vorspeisen aus gekochten Eiern und Gemüse der Saison, manchmal mit Käsezusätzen, nicht ignorieren. Das Ei war schon immer ein Symbol für Leben und Fruchtbarkeit, für Wiedergeburt; es findet seinen Platz in Klassikern wie Cavagnetti und Pasqualina-Kuchen , die nur im Schnitt sichtbar werden. Unter den Gemüsen, die das gierige rustikale Blätterteiggebäck füllen, finden wir Spargel , Mangold, aromatische Kräuter und Artischocken, die den Beginn des Frühlings markieren. Bei Vorspeisen dieser Art sind die am besten geeigneten Weine im Allgemeinen Blasen und frisches und leichtes Weiß. Unter den empfohlenen Weinen finden wir Bolgheri Vermentino , Etna Bianco oder einen Soave Classico . Für Vorspeisen mit einer guten Präsenz von Ricotta ist es gut, sich auf Weißweine zu konzentrieren, die auch weich und duftend sind, wie Arneis oder Chardonnay . Wenn die Artischocke vorherrscht, ist es immer notwendig, einen Weißwein mit größerer Struktur und Körper zu bevorzugen, der die Herausforderung bewältigen kann, beispielsweise einen Vermentino di Gallura Superiore oder alternativ einen Südtiroler Gewürztraminer .

Lugana Riserva DOC Molceo 2021 Ottella

Toscana IGT Vermentino La Pettegola 2024 Banfi

Montecucco DOC Vermentino Melacce 2024 Collemassari

Langhe DOC Riesling 2021 L'Astemia Pentita

Montecarlo DOC Vermentino 2023 La Torre

Soave Classico DOC Brognoligo 2024 Cecilia Beretta

Soave DOC Campo Le Calle 2023 Ilatium Morini

Lugana DOC Riserva Sergio 2022 Zenato

Isola dei Nuraghi IGT Vermentino 2023 Capichera

Côtes de Provence AOC Blanc Les Commandeurs 2022 Château Peyrassol

Romagna Pagadebit DOC Strati 2024 Enio Ottaviani

Maremma Toscana DOC Vermentino 2024 Rocca di Frassinello

Alsace Réserve AOC Riesling 2024 Gustave Lorentz

Lugana DOC La Musina 2024 Sartori di Verona

Sardegna DOC Vermentino Ambat 2023 Sella & Mosca

Toscana IGT Vermentino 2024 Viticcio

Toscana Vermentino IGT Arabesque 2023 Guicciardini Strozzi

Toscana IGT Vermentino 2023 Cantina 8380