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Das traditionelle Ostermenü, das mit regional unterschiedlichen Spezialitäten abgelehnt wird, kann Vorspeisen aus gekochten Eiern und Gemüse der Saison, manchmal mit Käsezusätzen, nicht ignorieren. Das Ei war schon immer ein Symbol für Leben und Fruchtbarkeit, für Wiedergeburt; es findet seinen Platz in Klassikern wie Cavagnetti und Pasqualina-Kuchen , die nur im Schnitt sichtbar werden. Unter den Gemüsen, die das gierige rustikale Blätterteiggebäck füllen, finden wir Spargel , Mangold, aromatische Kräuter und Artischocken, die den Beginn des Frühlings markieren. Bei Vorspeisen dieser Art sind die am besten geeigneten Weine im Allgemeinen Blasen und frisches und leichtes Weiß. Unter den empfohlenen Weinen finden wir Bolgheri Vermentino , Etna Bianco oder einen Soave Classico . Für Vorspeisen mit einer guten Präsenz von Ricotta ist es gut, sich auf Weißweine zu konzentrieren, die auch weich und duftend sind, wie Arneis oder Chardonnay . Wenn die Artischocke vorherrscht, ist es immer notwendig, einen Weißwein mit größerer Struktur und Körper zu bevorzugen, der die Herausforderung bewältigen kann, beispielsweise einen Vermentino di Gallura Superiore oder alternativ einen Südtiroler Gewürztraminer .

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Costarenas 2024 Masone Mannu

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0,75 ℓ
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Lugana DOC Oasi Mantellina 2025 Allegrini

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Hofstätter Zero Riesling Sparkling Dr. Fischer

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Toscana Vermentino IGT Albablu 2025 Campo alle Comete

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Isola dei Nuraghi IGT Samas 2024 Agripunica

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Toscana IGT Vermentino 2024 Viticcio

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Vermentino di Gallura DOCG Taerra 2024 Cantina Tani

Vermentino di Gallura DOCG Taerra 2024 Cantina Tani

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19,20 €
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Bolgheri DOC Vermentino 2023 Grattamacco

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Vino Spumante Brut Bolle di Gioia Conti Thun

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Vino Bianco Cecilia Cascina Corte

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Soave Classico DOC Brognoligo 2024 Cecilia Beretta

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Elgin WO Riesling 2025 Paul Clüver

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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Mancini Primo 2024 Piero Mancini

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Mancini Primo 2024 Piero Mancini

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Langhe DOC Nascetta 2022 L'Astemia Pentita

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Costa Toscana IGT Vermentino 2024 Tenuta Le Colonne

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Bolgheri DOC Vermentino Caccia al Palazzo 2025 Tenuta di Vaira

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17,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  22,80 €/ℓ
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Wird schnell knapp
Bolgheri Bianco DOC Costa di Giulia 2025 Michele Satta

Bolgheri Bianco DOC Costa di Giulia 2025 Michele Satta

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21,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  28,27 €/ℓ
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Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2023 Château Peyrassol

Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2023 Château Peyrassol

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pro Flasche  (0,75 ℓ)  29,20 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 23,10 € 
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