Antipasti

Il menù tradizionale di Pasqua, declinato con specialità che variano di regione in regione, non può prescindere da antipasti realizzati con uova sode e verdure di stagione, talvolta con aggiunte di formaggi. L'uovo è da sempre simbolo di vita e di fertilità, di rinascita; trova posto in classici quali i cavagnetti e la torta pasqualina, evidente solamente al taglio. Tra le verdure che farciscono i golosi rustici e sfogliate di Pasqua troviamo asparagi, bieta, erbe aromatiche, carciofi, che segnano l'inizio della primavera. Con antipasti di questo tipo i vini più indicati sono in generale le bollicine e i bianchi freschi e leggeri. Tra i vini consigliati troviamo il Bolgheri Vermentino, l'Etna Bianco o un Soave Classico. Per antipasti con una buona presenza di ricotta è bene orientarsi su bianchi che siano anche morbidi e profumati quali Arneis o Chardonnay. Se il carciofo è preponderante, occorre prediligere sempre un vino bianco ma di maggior struttura e corpo che riesca a reggere la sfida, un Vermentino di Gallura Superiore ad esempio, o in alternativa un Gewürztraminer altoatesino.

Côtes de Provence AOC Blanc Les Commandeurs 2022 Château Peyrassol

Lugana DOC Annaberta 2024 Cottini

Lugana DOC Oasi Mantellina 2024 Allegrini

Rheinhessen QbA Riesling Hans Baer

Lugana DOC Prestige 2024 Cà Maiol

Toscana IGT Vermentino 2024 Viticcio

Isola dei Nuraghi IGT Samas 2024 Agripunica

Langhe DOC Riesling Clem 2023 Ca' Viola

Lugana DOC San Benedetto 2024 Zenato

Valul lui Traian IGP Cru Manastirea Rohrbach 2021 Gitana Winery

Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino 2023 Bruna

Alsace Grand Cru AOP Riesling Florimont 2020 Domaine de la Ville de Colmar

Vermentino di Gallura DOCG Taerra 2024 Cantina Tani

Vino Spumante Brut Bolle di Gioia Conti Thun

Langhe DOC Riesling 2021 L'Astemia Pentita

Lugana DOC Brut Metodo Classico Cantariva 2020 Cà Maiol

Soave Classico DOC 2024 Pieropan

Vermentino di Sardegna DOC Òrriu un anno dopo 2023 Quartomoro di Sardegna