Vorspeisen

Das traditionelle Ostermenü, das mit regional unterschiedlichen Spezialitäten abgelehnt wird, kann Vorspeisen aus gekochten Eiern und Gemüse der Saison, manchmal mit Käsezusätzen, nicht ignorieren. Das Ei war schon immer ein Symbol für Leben und Fruchtbarkeit, für Wiedergeburt; es findet seinen Platz in Klassikern wie Cavagnetti und Pasqualina-Kuchen , die nur im Schnitt sichtbar werden. Unter den Gemüsen, die das gierige rustikale Blätterteiggebäck füllen, finden wir Spargel , Mangold, aromatische Kräuter und Artischocken, die den Beginn des Frühlings markieren. Bei Vorspeisen dieser Art sind die am besten geeigneten Weine im Allgemeinen Blasen und frisches und leichtes Weiß. Unter den empfohlenen Weinen finden wir Bolgheri Vermentino , Etna Bianco oder einen Soave Classico . Für Vorspeisen mit einer guten Präsenz von Ricotta ist es gut, sich auf Weißweine zu konzentrieren, die auch weich und duftend sind, wie Arneis oder Chardonnay . Wenn die Artischocke vorherrscht, ist es immer notwendig, einen Weißwein mit größerer Struktur und Körper zu bevorzugen, der die Herausforderung bewältigen kann, beispielsweise einen Vermentino di Gallura Superiore oder alternativ einen Südtiroler Gewürztraminer .

Rheingau QbA Riesling Trocken Gelblack 2024 Schloss Johannisberg

Vermentino di Gallura DOCG Taerra 2024 Cantina Tani

Lugana DOC Annaberta 2024 Cottini

Isola dei Nuraghi IGT Samas 2024 Agripunica

Valul lui Traian IGP Cru Manastirea Rohrbach 2021 Gitana Winery

Langhe Riesling DOC Era Ora 2022 Borgogno

Soave DOC Garganega da Suoli Vulcanici 2024 Sandro De Bruno

Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino 2023 Bruna

Alsace AOC Riesling Réserve 2024 Hunawihr

Toscana IGT Vermentino Obizzo 2024 Donna Olimpia

Vermentino di Sardegna DOC Lintóri 2024 Capichera

Vermentino di Sardegna DOC Òrriu un anno dopo 2023 Quartomoro di Sardegna

Soave DOC Colli Scaligeri 2021 Sandro De Bruno

Vino Spumante Brut Bolle di Gioia Conti Thun

Soave Classico DOC Vigneti di Foscarino 2023 Inama

Colli di Luni DOC Cavagino 2024 Lunae

Nahe QbA Kreuznacher Riesling 2021 S. J. Montigny

Montecucco DOC Vermentino Irisse 2024 Collemassari