aptitretare

Den traditionella påskmenyn, avvisad med specialiteter som varierar från region till region, kan inte separeras från aptitretare med kokta ägg och säsongsgrönsaker, ibland med tillsatser av ostar. Ägget har alltid varit en symbol för liv och fertilitet, för återfödelse; den hittar sin plats i klassiker som cavagnetti och pasqualina kaka , uppenbar endast när den skärs. Bland grönsakerna som fyller de giriga rustika och puff bakverk i påsken hittar vi sparris , chard, aromatiska örter, kronärtskockor, som markerar början av våren. För aptitretare av denna typ är de mest lämpliga vinerna i allmänhet bubblor och färska och lätta vita. Bland de rekommenderade vinerna hittar vi Bolgheri Vermentino , Etna Bianco eller en Soave Classico . För aptitretare med god närvaro av ricotta är det bra att fokusera på vita som också är mjuka och doftande som Arneis eller Chardonnay . Om kronärtskockan dominerar är det alltid nödvändigt att föredra ett vitt vin men med större struktur och kropp som kan hantera utmaningen, till exempel en Vermentino di Gallura Superiore , eller alternativt en sydtyrolsk Gewürztraminer .

Lugana DOC Riserva Sergio 2022 Zenato

Mosel QbA Riesling Trocken 2024 Dr Fischer

Maremma Toscana DOC Vermentino 2024 Rocca di Frassinello

Maremma Toscana Vermentino DOC 2024 Sassoregale

Lugana DOC Superiore Molin 2022 Cà Maiol

Toscana IGT Vermentino 2023 Cantina 8380

Langhe Riesling DOC Era Ora 2022 Borgogno

Lugana DOC Il Gruccione 2024 Nunzio Ghiraldi

Soave DOCG Superiore Monte San Piero 2021 Sandro De Bruno

Lugana Riserva DOC Molceo 2021 Ottella

Lugana DOC Oasi Mantellina 2024 Allegrini

Lugana DOC Sansonina 2024 Zenato

Toscana IGT Vermentino Ballo Angelico 2023 Tenuta L'Impostino

Nahe QbA Kreuznacher Riesling Steinberg 2018 S. J. Montigny

Montecarlo DOC Vermentino 2023 La Torre

Soave DOC Colli Scaligeri 2021 Sandro De Bruno

Sardegna DOC Vermentino Ambat 2023 Sella & Mosca

Liguria di Levante IGT Vermentino Monte dei Frati 2024 La Felce