Antipasti

Il menù tradizionale di Pasqua, declinato con specialità che variano di regione in regione, non può prescindere da antipasti realizzati con uova sode e verdure di stagione, talvolta con aggiunte di formaggi. L'uovo è da sempre simbolo di vita e di fertilità, di rinascita; trova posto in classici quali i cavagnetti e la torta pasqualina, evidente solamente al taglio. Tra le verdure che farciscono i golosi rustici e sfogliate di Pasqua troviamo asparagi, bieta, erbe aromatiche, carciofi, che segnano l'inizio della primavera. Con antipasti di questo tipo i vini più indicati sono in generale le bollicine e i bianchi freschi e leggeri. Tra i vini consigliati troviamo il Bolgheri Vermentino, l'Etna Bianco o un Soave Classico. Per antipasti con una buona presenza di ricotta è bene orientarsi su bianchi che siano anche morbidi e profumati quali Arneis o Chardonnay. Se il carciofo è preponderante, occorre prediligere sempre un vino bianco ma di maggior struttura e corpo che riesca a reggere la sfida, un Vermentino di Gallura Superiore ad esempio, o in alternativa un Gewürztraminer altoatesino.

Montecucco DOC Vermentino Melacce 2024 Collemassari

Veneto IGT I Capitelli 2023 Anselmi

Alsace Réserve AOC Riesling 2024 Gustave Lorentz

Maremma Toscana DOC Vermentino 2024 Rocca di Frassinello

Lugana DOC Riserva Sergio 2022 Zenato

Maremma Toscana Vermentino DOC 2024 Sassoregale

Mosel QbA Riesling Trocken 2024 Dr. Fischer

Lugana DOC Superiore Molin 2022 Cà Maiol

Toscana IGT Vermentino 2023 Cantina 8380

Langhe Riesling DOC Era Ora 2022 Borgogno

Lugana DOC Il Gruccione 2024 Nunzio Ghiraldi

Soave DOCG Superiore Monte San Piero 2021 Sandro De Bruno

Lugana Riserva DOC Molceo 2021 Ottella

Soave Classico DOC 2024 Pieropan

Toscana IGT Vermentino Ballo Angelico 2023 Tenuta L'Impostino

Lugana DOC Sansonina 2024 Zenato

Nahe QbA Kreuznacher Riesling Steinberg 2018 S. J. Montigny

Soave DOC Colli Scaligeri 2021 Sandro De Bruno