Antipasti

Il menù tradizionale di Pasqua, declinato con specialità che variano di regione in regione, non può prescindere da antipasti realizzati con uova sode e verdure di stagione, talvolta con aggiunte di formaggi. L'uovo è da sempre simbolo di vita e di fertilità, di rinascita; trova posto in classici quali i cavagnetti e la torta pasqualina, evidente solamente al taglio. Tra le verdure che farciscono i golosi rustici e sfogliate di Pasqua troviamo asparagi, bieta, erbe aromatiche, carciofi, che segnano l'inizio della primavera. Con antipasti di questo tipo i vini più indicati sono in generale le bollicine e i bianchi freschi e leggeri. Tra i vini consigliati troviamo il Bolgheri Vermentino, l'Etna Bianco o un Soave Classico. Per antipasti con una buona presenza di ricotta è bene orientarsi su bianchi che siano anche morbidi e profumati quali Arneis o Chardonnay. Se il carciofo è preponderante, occorre prediligere sempre un vino bianco ma di maggior struttura e corpo che riesca a reggere la sfida, un Vermentino di Gallura Superiore ad esempio, o in alternativa un Gewürztraminer altoatesino.

Rheingau QbA Riesling Trocken Gelblack 2024 Schloss Johannisberg

Vermentino di Gallura DOCG Taerra 2024 Cantina Tani

Lugana DOC Annaberta 2024 Cottini

Isola dei Nuraghi IGT Samas 2024 Agripunica

Valul lui Traian IGP Cru Manastirea Rohrbach 2021 Gitana Winery

Langhe Riesling DOC Era Ora 2022 Borgogno

Soave DOC Garganega da Suoli Vulcanici 2024 Sandro De Bruno

Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino 2023 Bruna

Alsace AOC Riesling Réserve 2024 Hunawihr

Toscana IGT Vermentino Obizzo 2024 Donna Olimpia

Vermentino di Sardegna DOC Lintóri 2024 Capichera

Vermentino di Sardegna DOC Òrriu un anno dopo 2023 Quartomoro di Sardegna

Soave DOC Colli Scaligeri 2021 Sandro De Bruno

Vino Spumante Brut Bolle di Gioia Conti Thun

Soave Classico DOC Vigneti di Foscarino 2023 Inama

Colli di Luni DOC Cavagino 2024 Lunae

Nahe QbA Kreuznacher Riesling 2021 S. J. Montigny

Montecucco DOC Vermentino Irisse 2024 Collemassari